肉需要用水泡吗？(肉需要用水泡吗怎么泡)

很多人问做牛排的牛肉需要用水泡吗，代真为大家整理了关于肉需要用水泡吗，肉需要用水泡吗为什么，肉需要用水泡吗怎么泡的答案，希望对您有所帮助！

网友避雪战士关于问题肉需要用水泡吗？的回答：

不要。

不需要浸泡，只需要用清水洗一下就行了。

很多人喜欢把买回来的猪肉(或切制成块)放在盆里，用冷水或热水长时间的浸泡、漂洗，以求干净。经过处理的猪肉看上去虽然又白又嫩，但这种作法会使猪肉失去很多营养成分，鲜味淡薄，风味降低。

这是因为猪肉的肌肉组织和脂肪组织里含有丰富的蛋白质。猪肉蛋白质可分为肌溶蛋白和肌凝蛋白两种，肌溶蛋白极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡时，大量肌溶蛋白就会溶解到水里。同时，在肌溶蛋白里还含有肌酸、谷氨酸等各种鲜味成分。这些物质被浸出后，会严重地影响猪肉的味道，浸泡的时间愈长，损失的就越多。另外，猪肉经浸泡后，纤维组织膨胀，含水分较多，也不便于切配。坚固耐用此，猪肉不宜于用冷水或热水长时间浸泡。

网友恺飒465关于问题肉需要用水泡吗？的回答：

不需要，肉会吸收水分，常时间泡水的肉口感不好，如果买回来的肉比较干不好清洗，可以放水里短时间浸泡，如果是冷冻肉也不能用水泡，在流动水下冲洗更容易解冻。正确的方法是将买回的猪肉先用干净粗布擦洗，除去污垢，然后用冷水快速冲洗干净即可加工食用。

网友用户4067680245272关于问题肉需要用水泡吗？的回答：

要用冷水泡好

主要就是为了把肉内部残留的血水尽可能多的浸出，因为这些血水烹饪中受热会变成血沫，这些血沫既有腥味，又影响菜肴外观。所以，人们在烹饪肉菜前都要先把肉用凉水泡泡。为什么偏要使用凉水呢？

因为如果把肉放到热水里，肉表面的蛋白质在受热后会马上凝固（水温越高，凝固越快），就等于把肉内部的血水封住出不来。这样的肉在制成菜肴后就会腥气较重味道大打折扣。所以人们都用凉水或温水来泡肉。

网友用户4017270218918关于问题肉需要用水泡吗？的回答：

应该分情况而定。牛肉等用冷水泡去血醒，猪肉等不需要泡，只需洗净则可以。

网友草悦红关于问题肉需要用水泡吗？的回答：

需要用水泡出肉里的血水。

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