为什么有的猪肉白有的肉红？(为什么有的猪肉发红有的猪肉发白)

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网友逍遥的咸鸭蛋关于问题为什么有的猪肉白有的肉红？的回答：

猪肉有的白有的红，是因为猪的各部位脂肪厚度不同。猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白有光泽，肌肉呈均匀的红色，表面稍湿，但不粘手，具有一定的弹性，并且带有淡淡的鲜、香气味。

一、部位不同

猪肉的部位，被分为了几十个部位，在面对这些不同部位的猪肉时，像梅头肉、里脊肉这些部位的血管就比较多，所以猪肉的颜色，看起来就比较红。

而后腿肉、五花肉这些部位的血管会非常少，所以颜色看起来就会呈白色，或者是粉红色。所以在买猪肉的时候，一定要先区分好，每一块猪肉的部位。

二、宰杀时间不同

由于猪肉的宰杀时间不同，其颜色也会出现一定的变化，如果猪肉是刚刚宰杀的话，那么它的颜色，就会变得特别鲜红。因为这个时候的猪肉，内部水分很重，所以它的颜色就会比较红，看起来也会比较新鲜。

反之，由于猪肉长时间暴露在空气中，内部水分流失，表面被风干以后，猪肉的颜色就会变为暗红色。有些猪肉甚至会变为黑色，那样的猪肉，就是不能长时间放置太久的。

三、注水猪肉

最后一个原因是我们要特别注意的，因为有些猪肉是注水猪肉，这些猪肉颜色会特别白，而且里面水分会特别地重，相比较于一般的猪肉时，我们只需用手轻轻一挤压，里面就会有很多的水分溢出。

所以，当我们在对猪肉进行购买的时候，一定要特别注意这种颜色很白，且水分的猪肉，尽量选择干燥的猪肉去购买，才能避免买到注水猪肉。

网友真正的科技时代关于问题为什么有的猪肉白有的肉红？的回答：

肉红有死猪肉，也有跟人皮肤一样，有红有白

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