很多人问猪肉颜色发暗红是怎么回事,华章滕为大家整理了关于猪肉颜色发暗红是怎么回事儿,猪肉颜色暗红色怎么回事,猪肉呈暗红色是什么情况的答案,希望对您有所帮助!
网友用户2106272442223364关于问题猪肉颜色发暗红是怎么回事?的回答:
正常的新鲜猪肉呈红色或淡红色,脂肪洁白,新鲜的肉外表微干或湿润,切面稍潮湿,用手摸有油质感,但不发黏;而肉变质以后,由于微生物大量滋生,会产生黏性代谢产物,造成肉表面发黏,甚至出现拉丝。肉类表面发黏是腐败开始的标志。新鲜的肉质地紧密且富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原。贮藏越久,肉里面的蛋白质、脂肪会逐渐被酶分解,肌纤维被破坏,所以肉会失去原有的弹性,手指压后的凹陷不仅不能完全复原,甚至会留有痕迹。新鲜肉具有正常的肉味,而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解,会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质,因而有明显的腐臭味。 如何挑选健康猪肉 死猪肉: 如果是死猪肉,周身的淤血呈紫红色,脂肪灰红,肌血暗红,在血管中充满着黑红色的凝固血液,切开后腿内部的大血管,可以挤出黑红色的血栓来,剥开板油,可见腹膜上有黑紫色的毛细血管网,切开肾包囊扒出肾脏,可以看到局部变绿,有腐败气味。 猪肉绦虫: 猪囊虫是有钩绦虫的幼虫,寄生在猪的瘦肉里,呈囊泡状,肉眼观察有小米粒大到豌豆大不等的囊泡,其中有一个白色的头节,就像石榴籽样,囊虫也见于心脏上,吃囊肉会使人得绦虫病,如果人间接吞下虫卵,也会得囊虫病,后果严重。 注水肉: 辨别注水肉,要看肉是否不耐存,表面有水光,切面淡红色,脂肪呈淡红色;注水肉肌纤维肿胀,手摸有水感,随着时间的延长,细菌大量繁殖,手摸表面会粘手。注水肉指压凹陷处不易恢复,没有弹性,断面有液体流出。 瘦肉精: 有没有“瘦肉精”,要看猪肉是否具有脂肪,如猪肉皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪,则该猪肉就存在含有“瘦肉精”的可能;此外,“瘦肉精”猪肉外观特别鲜红,纤维比较疏松,时有少量“汗水”渗出肉面,而一般健康的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好,肉上没有“出汗”现象。
网友多念你的好关于问题猪肉颜色发暗红是怎么回事?的回答:
如果猪肉颜色暗红说明这种情况可能是由于生猪肉放置时间长,水分被排出,从而导致肉的色调增加。如果没有其他异味,当天带没问题,但是如果气味比较重,不建议买。
新鲜猪肉粉色比新鲜猪肉深,缺乏光泽度,人体脂肪灰白色;表层含有粘性和轻微变质的气味;肉比较软,有延展性,推完之后凹陷马上就恢复了!
网友英姐卜桂英关于问题猪肉颜色发暗红是怎么回事?的回答:
猪肉是暗红色表示猪肉不新鲜了或者是死猪的肉。猪肉颜色暗红可能是猪屠宰时放血不充分,不排除是死猪肉的可能性,建议是不要购买。
新鲜猪肉为淡红色或淡粉色。皮白有光泽,表皮肥肉部分呈有光泽的白色。
而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污秽,呈淡绿色。
病死猪肉色泽暗红或带有血迹,脂肪呈桃红色,肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。
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(责任编辑:华章滕)
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本文标题:【猪肉颜色发暗红是怎么回事?(猪肉呈暗红色是什么情况)】
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