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网友旻生一顾关于问题如何制作番茄酱呢?的回答:
番茄去皮、切丁
把番茄倒入锅中加入冰糖融化熬成粘稠状加入几滴白醋,继续熬几分钟把做好的番茄酱装入碗中拓展资料番茄酱,为番茄的酱状浓缩制品,以成熟红番茄为原料,经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成。
成品为鲜红色的酱状体,具有番茄的特有风味。
西餐中运用十分广泛,中餐烹调中主要用于甜酸味浓的“茄汁味”味型的调制。如茄汁鱼花、番茄兔丁、茄汁里脊等。
番茄的番茄红素有利于抑制细菌生长的功效,是优良的抗氧化剂,能清除人体内的自由基,抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍;
医学研究发现,番茄红素对于一些类型的癌有预防效果,对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用,亦可对抗肺癌和结肠癌;
番茄酱味道酸甜可口,可增进食欲,番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收;
尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用,体质寒凉、血压低,冬季手脚易冰冷者,食用番茄酱胜过新鲜番茄
番茄酱中除了番茄红素外还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等,和新鲜番茄相比较,番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。
【参考资料】来自头条百科
https://www.baike.com/wiki/%E7%95%AA%E8%8C%84%E9%85%B1?search_id=5n0wllar6bk000&prd=search_sug&view_id=44ndlzzfpg6000
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(责任编辑:邢编)
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本文标题:【如何制作番茄酱呢?(怎样制作番茄酱?)】
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