很多人问藕粉和土豆淀粉的区别是什么,梦曼为大家整理了关于藕粉和土豆淀粉的区别在哪,藕粉与土豆粉的区别,藕粉和红薯淀粉的区别的答案,希望对您有所帮助!
网友馨香幽兰768关于问题藕粉和土豆淀粉的区别?的回答:
1、颜色不同
纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分,与空气接触,极易氧化,使藕粉的颜色由白而转微红。淀粉没有这种变化,都是纯白色或略带黄色的。
2、香气不同
藕粉具有独特的浓郁清香气味,淀粉则无此清香气。
3、手感不同
手指揉擦藕粉,其质地比淀粉都要细腻滑爽。
4、冲调不同
藕粉冲调后的吸水膨胀性可达8~9倍,熟浆色泽微红,呈琥珀色,光泽晶莹;冷却后放置数小时,会变成稀浆。淀粉不烧难熟,透明度不如藕粉,吸水性及韧性也差,且冷却放置后仍凝结不变。
5、味道不同
藕粉触及唾液即会很快溶化;而其他淀粉入口后,不仅不易溶化,还会粘糊在一起或呈团状。
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(责任编辑:梦曼)
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本文标题:【藕粉和土豆淀粉的区别?(藕粉和红薯淀粉的区别)】
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