高压锅的箅子怎么用？(这种高压锅怎么用)

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网友用户1253417823976关于问题高压锅的箅子怎么用？的回答：

　　高压锅一般用来烹调山药、芡实、莲子、薏米及红小豆等。而篦子又称笊篱，一般用来捞面条、丸子、馄饨、饺子等时使用。　　适宜用高压锅烹调的食物：　　首先，高压锅烹调利于保护维生素。研究发现用高压锅烹调粗粮杂豆等，虽然温度从100℃升高到110℃增加了高温的损失，但烹调时间从60分钟缩短到30分钟又减少了损失。两者相抵，并不会增加B族维生素的损失。　　其次，高压锅烹调利于保护抗氧化成分。高压锅烹调能避免食物接触过多氧气，对于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分，如多酚类物质是非常有利的。蒸煮会让豆子的抗氧化能力有所下降，如绿豌豆常温下煮90分钟之后，氧自由基吸收能力损失44%。然而用高压锅来烹调豆子，在相同软烂程度下都能减少抗氧化性的损失。比如绿豌豆高压煮15分钟后，氧自由基吸收能力不仅没有下降，反而有所提升达到原来的224%。　　最后，高压锅烹调有利消化。用高压锅烹调山药、芡实、莲子、薏米及红小豆等比较硬的保健食材时，高压20分钟后，这几种食材的消化速度明显加快。因此对于消化不良的人及老人、小孩等肠胃比较虚弱的人来说，用高压锅烹调能帮助消化减轻肠胃负担。所以，不论煮粥还是熬汤高压锅都是健康的好选择。

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（责任编辑：李恩妙）