很多人问鸭肉是红肉还是白肉,简务帅为大家整理了关于鸭肉是红肉嘛,鸭肉为什么是白肉,鸭肉是属于白肉还是红肉的答案,希望对您有所帮助!
网友梦叔1996关于问题鸭肉是红还是白肉?的回答:
鸭肉属于白肉。
关于红肉白肉,「世界卫生组织官网」给出了明确的定义:
红肉:所有哺乳动物的肌肉组织,比如牛肉、猪肉、羊肉、马肉、兔肉等。
白肉:禽类和海鲜水产,比如鸡、鸭、鹅、鱼肉、贝类等。
三文鱼以藻类、鱼虾为食,体内的虾青素使得三文鱼肉呈现橙红色。
所以,“红肉”不一定都是红色的,比如某些猪肉,兔肉,小牛肉等
红色的肉也不一定都是“红肉”(比如金枪鱼、火鸡腿),大家不要弄混了~
红肉&白肉有什么区别?
红肉和白肉的区别在于「肌红蛋白」,肌红蛋白是一种蛋白质,能够将氧传送至动物的肌肉中去,所以运动量越大肉的含氧量越多,肉也就越红。
在肉质上,红肉肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高,而白肉肌肉纤维细腻,脂肪含量较低。
网友虎年好运YY关于问题鸭肉是红还是白肉?的回答:
鸭肉属于白肉。白肉广义上是指肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类,包括鸟类、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物、双壳类动物等。鸭肉的营养价值很高,蛋白质含量比畜肉高得多。白肉是我们生活中最常见的肉类之一,烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准。白肉类食物能提供丰富蛋白质,与红肉相比,脂肪也更少。
网友用户6653956342263关于问题鸭肉是红还是白肉?的回答:
鸭肉是白肉。 事实上,鸭肉、鸡肉和鹅肉等家禽都属于白肉。 为什么鸭肉属于白肉? 这是因为鸭肉等家禽的肌球素的含量低。 肌球素是一种蛋白质,是肉呈现红色的重要原因。
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(责任编辑:简务帅)
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本文标题:【鸭肉是红还是白肉?(鸭肉是属于白肉还是红肉)】
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