很多人问湘菜宫保鸡丁的做法大全,秋春为大家整理了关于宫保鸡丁湘菜,宫保鸡丁粤菜做法,宫保鸡丁家常菜的答案,希望对您有所帮助!
网友用户5982034413890关于问题宫保鸡丁湘菜正宗做法?的回答:
1、大葱1小段,生姜一块,酱油5g,料酒20g,醋10g, 水淀粉5g,盐2g,花生油10g, 干辣椒10根,花椒30粒,胡椒粉少许
2、鸡胸肉提前泡水,洗净去除血水。
3、将鸡胸肉切成约一寸的大小。
4、加入5g酱油,10g料酒,水淀粉,胡椒粉、花生油、盐少许。
5、将调好味的鸡胸肉,搅拌均匀,使其均匀上浆。
6、胡萝卜削去皮,黄瓜切成条状后用刀削去籽。
7、将胡萝卜和黄瓜切成与鸡胸肉差不多大小的块,姜切成片,大葱切成1厘米大小的小段,备用。
8、起油锅,将油烧至五成热,倒入洗净晾干的花生,小火炸至花生皮略微变色,即可捞起。
9、炸好花生后进行最后一步,调制芡汁:碗内加入1勺淀粉,1勺老抽,2勺酱油,3勺香醋,少许胡椒粉、盐,加入少许水调和均匀。
10、起锅热,倒入10g花生油,小火将花椒以及干辣椒炒出香味。
11、干辣椒、花椒炒出香味后,将其捞出,弃之不用。
12、炒香的油直接加入葱段、姜片,继续爆炒出香味。
13、加入腌渍好的鸡胸肉,大火翻炒,可以看到鸡胸肉在很快速地由粉红色转白。鸡胸肉完全转白之后,倒入调好的芡汁,继续翻炒均匀。
14、倒入芡汁翻炒数十秒后即可加入胡萝卜以及黄瓜,如果喜欢胡萝卜软一点,可以提前放入,翻炒一分钟后再加入黄瓜粒。
15、最后一步,加入炸香了的花生粒,即可关火,略微搅拌均匀,出锅!
网友一蓑烟雨5886关于问题宫保鸡丁湘菜正宗做法?的回答:
鸡胸肉切成丁,用淀粉和鸡蛋清抓匀。
把葱切成段儿。花生米用水泡然后炸成炸熟。
起锅烧油放上,把肉边炒变色盛出。
在有把葱姜蒜爆香。放上。
再放上花生米。
然后把炒好的肉放进去。
然后用一个小碗儿准备葱姜蒜盐,酒糖醋淀粉。
然后倒进去就可以了。炒几下。
网友喵九超级无敌帅关于问题宫保鸡丁湘菜正宗做法?的回答:
食材准备
鸡腿2个,花生米适量,干红辣椒,鸡蛋清,醋,鸡汤,水淀粉,花生油,豆瓣酱,酱油,盐,糖,胡椒粉少许。
方法步骤
1、将鸡腿解冻去骨,取肉,切成切丁;
2、鸡丁洗净后,放蛋清,盐,胡椒粉,黄酒,抓匀;
3、再放少许淀粉,花生油,抓匀后放入冰箱冷冻片刻;
4、大葱切小圆段,干辣椒剪段,香葱,蒜切末;
5、锅中倒入凉油,放入去皮的花生米,小火慢慢炸熟,捞出备用;
6、取碗,放入酱油,白糖,醋,姜末,香葱,清汤,水淀粉调芡汁;
7、热锅温油,下入鸡丁滑散,炒至断生后盛出;
8、再起锅,倒油,小火下入花椒,出香后下葱段,再放辣椒段,蒜末煸香;
9、然后放入鸡丁翻炒,加入剁碎的豆瓣酱,炒出红油,加入料酒,鸡汤,碗芡炒匀后加花生米;
10、炒匀后,再加一点辣椒油,撒葱末即可。
以上就是有关宫保鸡丁湘菜正宗做法?的全部内容,更多关于宫保鸡丁怎么做相关的问题尽在本站!
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(责任编辑:秋春)
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本文标题:【宫保鸡丁湘菜正宗做法?(宫保鸡丁家常菜)】
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