猪皮怎么做膘？(猪皮做的膘怎么吃)

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网友格桑向阳关于问题猪皮怎么做膘？的回答：

做法：

1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

2、把处理干净油脂的猪皮放入2%泡多源溶液浸泡-15小时，然后用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

3、一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。

4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

网友用户2491510182640关于问题猪皮怎么做膘？的回答：

猪皮做不了膘啊，只能做皮冻。首先将生猪皮的毛和残留的肥膘刮净，放进热水里焯一会，等肉皮紧了捞出，再进行刮毛，剔除残留的肥膘，然后用热水洗净，再放进水里熬一个小时左右，这个过程中，撇掉沫，熬好后将肉皮切成小块，连汤带肉皮放进破壁机粉碎成奶白色，再煮开一次，放凉后，就可以吃到美味弹牙的皮冻了

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（责任编辑：赵道霄）