红人烧排骨的正宗做法？(上海人红烧排骨怎么做)

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用料

焯水排骨 600克

胡萝卜块 500克

葱段 30克段

青椒 50克

姜片 8克

八角 3个

花椒碎 8粒

蒜瓣切片 1个

干红辣椒丝 2个

油，盐，糖适量

做法步骤

步骤 1

排骨焯水

步骤 2

胡萝卜洗干净，滚刀切。

步骤 3

配料准备

步骤 4

花椒捣碎

步骤 5

锅内添油，7成热时加排骨翻炒，水分炒干赶紧放生姜，花椒，味极鲜，老抽翻炒，火不能太大，颜色上匀加胡萝卜，部分青椒葱段和全部蒜片一半，红椒丝。加水炖煮。

步骤 6

炒至9成熟再加剩下的葱，青椒，红椒丝，盐，3粒白砂糖，大火收汁。

步骤 7

尝味，合适了出锅装盘。

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