农民阿源肉粽子的做法？(正宗的肉粽子怎么做)

很多人问肉粽正宗做法，郎朝剑为大家整理了关于肉粽子的正宗做法，肉粽子制作，正宗的肉粽子怎么做的答案，希望对您有所帮助！

网友用户5382192793543关于问题农民阿源肉粽子的做法？的回答：

原料：猪前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油，盐，白糖，鸡精，料酒

1、准备工作：

粽叶：如果是新鲜的粽叶，将它洗净，把根部（有两个小尖尖）剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理。

米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。

肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。

2、包粽子的方法：

粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。

3、煮粽子步骤：

一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子 。大火煮开，再小火煮3个小时 。一般再大的粽子用小火煮 2～3小时了。

糯米根据自己喜欢加不加盐、生抽和油都行。豆类最好浸泡六小时以上。五花肉可以根据自己喜欢的味道腌制，提前一晚腌制更入味。火腿肉很咸，可以先煮一下，去掉一些盐分。锅内压篦子和碟子是为煮的过程中粽子不会过度翻滚，避免煮散。煮粽子的时间根据粽子的大小和多少调整。

网友ove52182513关于问题农民阿源肉粽子的做法？的回答：

1.糯米洗净，用水泡两三小时，之后，捞出糯米放入适量酱油和盐拌匀。

2.肉切1厘米见方块儿，加盐、酱油、白胡椒、生抽等味两三小时。

3.粽叶和马莲洗净，用热水泡约30分钟。

4.粽叶剪掉尖尖的头。

5.把一头对过来，做成漏斗状。

6.先加一部分米，放入肉块，依个人喜好，放适量肉。

7.把米加满。

8.上面的粽叶折过来，缠绕，然后用马莲绑紧。

9.放入压力锅，加水盖过粽子，选择豆和蹄筋档。

10.出锅，可以食用了

网友用户5982034413890关于问题农民阿源肉粽子的做法？的回答：

1步、粽叶，煮开几分钟至有韧性；肉切大块，煮事会回缩变小；米浸泡一晚上。



第2步、肉，加入耗油，盐，糖，料酒，生抽，老抽，拌均匀。



第3步、泡好的米，沥干水分，加入，生抽，老抽，盐，糖，拌均匀。



第4步、开始包，一层米，一层肉，再一层米，用叶子包裹严实，用棉绳捆结实。



第5步、包好的粽子入锅，加水没过粽子，小火煮约三小时，至水快收干，关火焖两小时。



第6步、成品，结实饱满，香气四溢。

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Tags： 肉粽子的肉怎么腌制 ,粽子 ,酱油

（责任编辑：郎朝剑）