我想清蒸鲈鱼，应该给它去腥？(清蒸鲈鱼去腥)

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网友逍遥侠28关于问题我想清蒸鲈鱼，应该给它去腥？的回答：

准备食材：鲈鱼一条、葱适量、生姜适量、大葱少许、红椒丝少许。

准备配料：油适量、生抽适量、蒸鱼豉油适量。

详细做法：

1、在市场买的新鲜鲈鱼，让店家帮忙给我杀好了，清蒸鱼第一点就是要新鲜。

1. 买回来以后把没有清除干净的鱼鳞，用刀清理干净。 鱼肚子里面的血水、黑膜一定要清洗干净，只要能看到血的地方全部清理干净，这也是去除腥味的一个小技巧，把鱼清理干净之后备用。

2、接下来把鱼改一下鱼尾切开一点，这样鱼可以正好趴着，造型比较好看，而且吃鱼的时候不用翻面，接着在鱼背的正上方左右两侧各划一刀，这样可以缩短蒸制的时间，蒸出来的鱼肉更入味。

3、生姜切片，大葱切片装入碗中，倒入少许温开水，用手抓几下，抓出葱姜汁水，放一边备用。

4、洗干净的鲈鱼放入盆中，然后倒入我们准备好的葱姜水，按摩在鱼身上按摩两分钟，肚子也填上一些葱姜，腌制十分钟备用。（清蒸鲈鱼好吃的技巧一：腌制鲈鱼时切记不要放盐和料酒，加盐会让鱼的肉质变老，料酒会遮盖住鱼肉的鲜味）。

5、趁着腌鱼的时候，我们来准备配料。适量的小葱、大葱、红椒洗干净切丝待用。

6、把切好的葱丝红椒丝放入碗中，加入凉水浸泡，浸泡一下后面淋上热油的时候卷起来会更好看。

7、准备一个蒸鱼的盘子，底部摆上一些葱和姜片可以去腥。

8、然后把腌制好的鲈鱼趴在葱姜上面。

9、在鱼表面刷上一层食用油，防止蒸的过程水分流失，这样可以使鱼更加鲜嫩，鱼背上适量的放几片生姜和大葱。

10、然后上锅蒸十分钟，这里用的蒸箱，设定蒸鱼模式10-12分钟，根据鱼的大小来决定蒸煮的时间。蒸锅的话沸水上锅蒸。（清蒸鲈鱼好吃的技巧二：沸水上锅蒸，蒸10-12分钟，蒸的时间太长会影响鱼的鲜嫩口感）。

11、趁着蒸鱼的时间我们准备葱白生姜，油热之后加入葱姜爆香，出味之后加入，生抽，蒸鱼豉油和小碗水，熬制料汁。（清蒸鲈鱼好吃的技巧三：料汁很重要，直接淋酱油和蒸鱼豉油味道稍差一些，可以熬一个蒸鱼的料汁搭配味道更鲜香）。

12、把煮好的料汁单独倒出来，鱼汁就做好了。料汁里酱油和蒸鱼豉油里已经是有足够的咸味了，不需要额外加盐也行的，想放也可以放一点提味。

13、蒸鱼时间到了，把鱼拿出来，蒸鱼的汁水倒掉，把鱼上面的葱姜也去掉不要。

14、最后放上少许的红椒丝和葱丝，再烧点热油浇一下把香味激发出来。

再把调好的鱼汁也淋到盘子里，建议不要直接淋到鱼身上，会影响卖相，自己家里吃就没有关系了，这样一道家常版的：清蒸鲈鱼就做好啦，上桌就可以享用啦，这样蒸出来的鲈鱼鲜香嫩滑，味道跟饭店里的一样好吃，肉质鲜美，不腥也不柴，做法也非常简单，平时家宴、元旦家宴学会了可以回家给家人露一手，是一道拿得出手的家常拿手菜，适合全家老小一起享用。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

网友沙中草华关于问题我想清蒸鲈鱼，应该给它去腥？的回答：

清蒸鲈鱼的时候应该要给它去除腥味，因为清蒸鲈鱼要吃鲈鱼的原汁原味，如果有腥味就会破坏鱼的整体味道，因此在清蒸鲈鱼的时候，要放一些姜，这样就能给鲈鱼去除腥味，让鲈鱼的味道更加的鲜美，所以在清蒸鲈鱼的时候，应该要给他去腥。

网友沙中草华关于问题我想清蒸鲈鱼，应该给它去腥？的回答：

1、白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗去，能除腥味。

2、温茶水去味法：将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。

3、红葡萄酒去味法：先把鱼剖开，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。

4、生姜去味法：做鱼的时候，先烧一会儿，等鱼的蛋白质凝固了再添加生姜去腥效果更好。

5、料酒去味法：做鱼时，滴入少许料酒可以去腥。

先将鲈鱼的鳞片去除，找到鱼的侧线，在鱼尾处割一刀，再在鱼鳃盖往后一厘米左右的位置割一刀，大约一毫米左右深即可，找到鱼肉里面一根白色的细线，用手指捏住，边往外拽边用刀背从鱼尾往上拍打，慢慢抽出鱼腥线。使用同样的方法去除另一面的鱼腥线，然后去掉内脏，清洗干净即可。

网友口红任你选关于问题我想清蒸鲈鱼，应该给它去腥？的回答：

准备鲈鱼一条，把鱼鳍剪掉，鱼鳍比较锋利很容易扎到手，把鱼鳞刮干净，剪掉鱼鳃去除内脏，处理好以后用清水冲洗干净，把鲈鱼的一面从中间切开分别划向鱼头和鱼尾，另一面斜着打上花刀，方便入味。

大葱一段，斜刀切成片，生姜一块，同样切成片，和鲈鱼放在一起，加入一勺食盐，把食盐均匀涂抹在鱼身上，再倒入适量的料酒，拌匀腌制10分钟去腥味。

网友鉛笔画藍天关于问题我想清蒸鲈鱼，应该给它去腥？的回答：

去掉鱼鳞，划好刀，清水洗洗，在鱼的肚子里面放上生姜去。

预热70左右的水。放上去蒸5分钟左右，然后再放上生姜在鱼的背上。

1分钟后放上葱段，1分钟以后把鱼取出把肚子跟背上生姜取出。

把蒸出来的水倒掉，把葱弄走。在放几片生姜，撒上葱花。浇上热油。加上酱油。完美去腥

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