如何切鱼片？(乌鱼如何切鱼片)

很多人问如何切鱼片，代萱为大家整理了关于如何切鱼片没有刺，水煮鱼如何切鱼片，乌鱼如何切鱼片的答案，希望对您有所帮助！

网友用户311875673006455关于问题如何切鱼片？的回答：

1、一般用草鱼或者黑鱼为好；

2、将鱼切成段；

3、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向，切不好的话多买几条鱼练习先；

4、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步；

5、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右，此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎。

在切片之前，鱼肉必先要风干或晾干。运刀时，刀法要精、准、快捷，干净俐落，一刀一片,绝对不可拉锯迟疑或拖泥带水。

切片时要刀法更要拿捏得好，才能顺利的切出厚薄一致，透明无骨的片片鱼肉。在切鱼片时，除了撑起熟练的刀法以外，还得要认识鱼肉的纹理组织及特性，懂得该斜切、横切或直刀，并确保刀刀之下不会藏着鱼骨。

网友用户4100248776408关于问题如何切鱼片？的回答：

1、草鱼治净

2.先从尾部下刀。

3.顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去。

4.推到鱼头部时，抽出刀。

5.在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可。

6.用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨。

7.两边鱼肉片下来后，中间剩下的鱼肚部分不要，当然你喜欢也可以留着啊！

8.将鱼骨斩成段，与鱼头放在一起。

9.再来处理那两大片鱼肉，顺着纹路将大刺剔除。

10.再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状，不可太薄，否则煮的时候容易散，但也不可太厚，否则鱼就不够鲜嫩了！

网友笑薇关于问题如何切鱼片？的回答：

1、鱼1条，用刀背敲鱼头，把鱼敲晕，然后用刀或者钢丝刷倒刮鱼鳞，然后清洗干净；用剪刀在鱼肚子上剪一道口子，拿出鱼的内脏，再去掉鱼鳃，清洗干净；

2、从鱼的尾部切一刀切到骨头的位子就用刀平着沿着鱼骨切成两半，鱼头也宰成两半；鱼肚黑色的部分需要用刀刮干净；

3、另一面也是切到鱼骨就平切，这样就把中间的鱼骨切出来了；然后再用刀斜着片出两边鱼骨；最后就剩下鱼肉部分；

4、这是鱼骨和鱼肉分开的时候，然后用刀斜着切出鱼片；要多薄切多薄哦！

5、鱼骨宰成块，这个鱼就处理好了！

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Tags： 鱼片怎么切 ,鱼骨 ,鱼肉

（责任编辑：代萱）