屈大厨油焖大虾的家常做法？(下厨房油焖大虾)

很多人问屈大厨做油焖大虾，半芹为大家整理了关于厨师长教你油焖大虾，这才是油焖大虾的正宗做法，下厨房油焖大虾的答案，希望对您有所帮助！

网友沐若依依关于问题屈大厨油焖大虾的家常做法？的回答：

步骤一、首先准备新鲜大虾清洗干净（大虾一定要选用新鲜的大虾，这样做出来的大虾肉质会比较嫩，同时腥味也会比较少些），而对于大虾怎么才能看出是否新鲜？主要就是看，看大虾表面是否亮，冻过的大虾一般看起来就没什么亮度

步骤二、然后把买来的大虾去虾线，可以选择开背去虾线（厨师一般都是把大虾开背，这样做后期更容易入味），也可以用牙签在大虾头部下第二节，那里轻轻一挑，虾线就出来了

步骤三、接着把挑好虾线的大虾，用料酒腌制五分钟（腌制的目地是为了去除腥味，增加大虾的口感），然后开炉点火，锅内烧干水分，放入底油烧至四成热

步骤四、下入生姜葱不断的煸炒，煸炒到鼻子闻到香味，再放入火锅底料煸炒，见把火锅底料炒化，直接加入清水开始调口，依次放入蚝油、生抽、鸡精、味精等调料（这道菜不需要放盐，因为各个调料中都含有盐分，足够大虾吸收了）

步骤五、最后用小火慢炖十分钟（这时候汤汁明显变少），改用大火收紧汤汁，让汤汁紧紧扒在食材上面，即可出锅装盘啦，这时候香味就扑鼻而来了，要是家里富裕的话，再来点葱花点缀一下，那就更完美了

网友热情西柚QR关于问题屈大厨油焖大虾的家常做法？的回答：

起锅烧油加姜片葱头爆香后，放入大虾爆炒加红油大火焖五分钟

网友漂流瓶回来关于问题屈大厨油焖大虾的家常做法？的回答：

油焖大虾做法将大虾开背去除黑线，放入油锅里炸一下，然后再捞出来，跟青椒一起爆炒即可

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（责任编辑：半芹）