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网友美美搭关于问题苗族有哪些美食?的回答:
苗族一日三餐均以大米为主食。 油炸食品以油炸粑粑最为常见。如再加一些鲜肉和酸菜做馅,味道更鲜美。
肉食多来自家畜、家禽饲养。苗家的食用油除动物油外,多是茶油和菜油。
以辣椒为主要调味品,有的地区甚至有“无辣不成菜”之说。苗家喜欢饮生水,据说是因为嗜辣太甚,辣生水,生水能解体内火毒。苗族的菜肴种类繁多,常见的蔬菜有豆类、瓜类和青菜、萝卜,大部分苗族都善作豆制品。
苗族普遍喜食酸味菜肴,酸汤家家必备。酸汤是用米汤或豆腐水,放入瓦罐中3-5天发酵后,即可用来煮肉,煮鱼,煮菜。
苗族的食物保存,普遍采用腌制法,蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉都喜欢腌成酸味的。苗族几乎家家都有腌制食品的坛子,统称酸坛。
苗族酿酒历史悠久,从制曲、发酵、蒸馏、勾兑、窖藏都有一套完整的工艺。日常饮料以油茶最为普遍。湘西苗族还特制有一种万花茶。酸汤也是常见的饮料。
典型食品主要有:血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、万花茶、捣鱼、酸汤鱼等。
湘西苗寨非常好客。每有客至,一定要请吃油茶。吃油茶与一般饮食不同,客人须连喝四碗,寓意四季平安。
在饮食禁忌方面,苗族每逢天旱不雨或身患病痛时,经常杀牛或杀猪祭雷神。但祭完后只能用淡水煮熟后食用,忌放盐,相传雷神是不喜欢盐的。
每年小暑节前的辰日起,至小暑节后的巳日止,为苗族的封斋日。在此期间,忌食鱼、虾、鸡、鸭、鳖、蟹等物。据说如果误食了,必遭灾祸。只有猪、牛、羊肉可以食用。
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(责任编辑:访烟)
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本文标题:【苗族有哪些美食?(苗族有哪些美食)】
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