四川泡菜(超简单的生水开坛)怎么做？(四川泡菜的做法第一坛水的配制)

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四川泡菜（超简单的生水开坛）的做法

泡菜坛洗干净后用高浓度盐水泡两天，密封好

蔬菜洗干净放篮子里沥干水，接一盆自来水晾着。

将泡菜坛里的高浓度盐水倒出，加一瓶盖白酒润洗内壁后倒出。

坛子里加盐，用晾过的自来水化开，浓度要略咸，盐水浓度太高话微生物不活跃，酸味不够。以后如果觉得太酸也可以多加盐来调节。然后倒入半瓶野山椒，拿干净无油的筷子搅一搅。

把生姜、红辣椒、大蒜泡在下层，然后盘入豇豆这样耐泡的菜，最上面放入莲花白。

添水至浸过所有蔬菜，把剩下的野山椒倒入，再加一瓶盖高度白酒。

盖好盖碗，坛沿多添密封好。把坛子放到阴凉通风的位置。夏天只需两三天，莲花白就可以吃了，豇豆大约要四五天。

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Tags： 泡菜怎么做 ,盐水 ,豇豆

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