很多人问黑鱼棒子的家常做法大全,凌萱为大家整理了关于黑鱼棒子的家常做法,黑鱼棒子的家常做法窍门,黑鱼棒子怎么做的答案,希望对您有所帮助!
网友姑苏穆然关于问题黑鱼棒子的家常做法?的回答:
1.
将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块;
2.
将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟;
3.
头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制;
4.
烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用;
5.
在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入45克豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒;
6.
出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡);
7.
待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火;
8.
把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中;
9.
另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下),待油热后,关火先晾一下;
10.
然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味;
11.
注重火不可太大,以免炒糊;
12.
辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
以上就是有关黑鱼棒子的家常做法?的全部内容,更多关于黑鱼怎么做好吃相关的问题尽在本站!
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(责任编辑:凌萱)
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本文标题:【黑鱼棒子的家常做法?(黑鱼棒子怎么做)】
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