牛肉馅的调法？(牛肉馅的调法大全)

很多人问石家庄30天天气预报最准确牛肉馅的调法，马仁毅为大家整理了关于牛肉馅的调法，牛肉馅的调法，牛肉馅的调法大全的答案，希望对您有所帮助！

网友曹酉巴关于问题牛肉馅的调法？的回答：

1、拌牛肉馅：买一斤半牛肉，现绞成馅。取一个干净盆，葱末、姜末加进牛肉馅里；

2、拌油：因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透；

3、打水：取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法，一点点往里加，直到馅料成软糊状。掌握好加水的量，直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加细嫩。煮熟后的饺子一咬一包汁；

4、加入酱油、盐、白胡椒粉、味精，继续顺一个方向搅打；

5、韭菜洗净晾干，切碎，拌入搅打好的牛肉馅中；

6、搅拌均匀即可，因为韭菜本身非常鲜嫩，如果太过用力、搅拌时间过长，会使韭菜变的软烂，风味大失哦；

7、调制酸汤：这一步是很有讲究的，酸汤饺子好不好吃，酸汤的调制至关重要；

8、陕西的酸汤制作必不可缺四样东西—虾皮，香菜，葱花，紫菜；

9、倒入酱油少许，香醋可以多来一些，一定要用陕西本地出的香醋！这很关键，否则就不正宗了；

10、油泼辣子一大勺，建议添加一勺炒香的白芝麻，少许香油、味精、盐等煮饺子的时候，用滚烫的饺子汤冲开，酸汤底料就调制好了；

11、包饺子：至于饺子怎么包，就看各人的口味和爱好了；

12、最后将煮熟的饺子捞入酸汤汁中，红艳艳、热腾腾的一大碗。

网友恩施的易姐关于问题牛肉馅的调法？的回答：

牛肉馅的调制方法如下：

1、关键妙招就是一碗花椒水，这是一个厨师告诉我的秘诀，用花椒水调制牛羊肉馅除膻味、增香味、还有滑嫩口感。

花椒粒要提前用热水浸泡2小时。

2、我用的是买来的牛肉末，如果你不怕麻烦，自己用牛肉剁馅效果更好，调制牛肉馅，必不可少的是大葱和生姜。

3、把肉末放在一个比较大的容器里面，在调制的时候方便搅打。

4、在牛肉末里面加入料酒、酱油、生姜末、黑胡椒粉和少量食盐，拌匀腌制片刻。

5、拌牛肉馅需要很多葱末，在搅拌之前只加入一点点（也可以不加），防止搅打过程中产生热度使葱末变味。

6、把泡好的花椒水逐渐的加入牛肉末里，边加入边顺时针搅拌，直到肉馅黏稠上劲，500克牛肉加入300毫升花椒水。

7、打过水的牛肉馅可以再次加入葱末拌匀。

8、牛肉馅调好了，做包子、饺子、馅饼都很棒。

9、我在牛肉里面加入胡萝卜丝，做了牛肉胡萝卜馅饺子，非常鲜美多汁。

网友李善新关于问题牛肉馅的调法？的回答：

先用花椒水打牛肉馅，分少量多次加水，并用筷子朝一个方向打，一直打至肉馅有粘性为止。

然后在肉馅中加姜沫葱沫和十三香，用热油烹一下，激出香味，加蚝油香油调匀，最后拌入蔬菜即可。

网友伟146388024关于问题牛肉馅的调法？的回答：

牛肉馅加入葱姜水，加入酱油，盐味精，香油大葱，包饺子，包包子都是非常好的，成熟之后牛肉里有一股浓郁的葱香味，让人欲罢不能！

网友用户1719246759922459关于问题牛肉馅的调法？的回答：

用花椒水调馅，或者用十三香，五香粉，放点葱和姜末，非常好吃，用鸡蛋清，水打馅，牛肉馅会变嫩，牛肉馅和芹菜搭配最好吃，还补充维生素和铁，营养美味，颜色好看。

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Tags： 牛肉馅饺子怎么调馅 ,牛肉 ,饺子

（责任编辑：马仁毅）