牛肚烧腐竹怎么做好吃？(牛肚炒腐竹怎么做)

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网友西风古道15关于问题牛肚烧腐竹怎么做好吃？的回答：

【原料】牛肚500克，腐竹200克，油面筋200克，猪瘦肉100克，水淀粉15克，熟色拉油1千克(约耗50克)，葱花、姜丝、蒜片、精盐、味精、酱油、料酒、醋、白糖、鲜汤各适量。

【做法】

1.将水发腐竹切成3厘米长的段，沥净水。将肉切成柳叶片，装碗用水淀粉上浆。

2.取小碗1只，添入鲜汤，加入酱油、精盐、味精、醋、料酒、白糖、水淀粉，兑成汁，待用。

3.炒锅放置旺火上，放入油，待油烧至五成热时，投入肉片、腐竹、油面筋，用筷子划散，倒入漏勺，沥净油。原锅留少许底油，放人葱花、姜丝、蒜片，炒至出香味后，倒人事先兑好的汁，投入腐竹、油面筋、肉片，颠翻两下，视芡着匀后，点明油，出锅即成。

网友用户7930488801418关于问题牛肚烧腐竹怎么做好吃？的回答：

1.准备好细米粉和生菜。

　　2.准备好五香卤牛肚，切丝备用。

　　3.米粉用温水冲泡片刻，生菜洗净备用。

　　4.沙煲中注入清水，煮开。

　　5.倒入腐竹，煮开。

　　6.加入卤牛肚，煮开。

　　7.加入郫县豆瓣酱，煮开。

　　8.熬煮至出红油。

　　9.下入细米粉，煮3分钟。

　　10.加入生菜，煮至断生。

　　11.淋入生抽，调好味。

　　12.关火，淋入芝麻油，调匀即可食用。

网友筱玄子关于问题牛肚烧腐竹怎么做好吃？的回答：

将牛筋、牛肚各200克，入1千克卤水中卤熟，然后切3×1.5×0.2厘米的片；牛腩切成3×1.5×1厘米的条；发好的腐竹50克切3厘米长的条；青蒜10克切末。

2、锅入菜子油20克，倒入姜片10克炒香，倒入香料（八角5克，桂皮3克，草果、香叶各2克，丁香1克），加豆瓣酱10克，辣妹子、干辣椒各5克，蚝油4克，酱油3克调味，加水1千克，大火烧开转小火，加盐6克、味精4克、鸡粉3克调味，倒入牛腩煨至软烂。

3、将锅内香料捞出，加入牛筋、牛肚、腐竹稍加煨制，大火收汁，出锅装盘，腐竹垫底，撒青蒜段装饰即可。

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