红烧排骨放蒜吗？(红烧排骨要放蒜瓣吗)

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网友----LRIS关于问题红烧排骨放蒜吗？的回答：

答；红烧排骨放蒜吗（放蒜）。

用料

排骨 1000克

料酒 半汤勺

生抽 1汤勺

耗油 半汤勺

红糖 45克

清水 1200毫升

老抽 1-2克

生姜 4-5

大蒜 一头

大葱 半根

黑胡椒 1-2克

香油芝麻 适量

清水 1200克

食用油 少量

做法步骤

1、首先处理排骨，买好的排骨提前用清水泡1-2小时为了去血水，去腥哦

2、泡好的排骨清水洗干净，用厨房纸把水吸干备用

3、准备葱姜蒜切片，切段，蒜去皮

4、锅里倒入油，等油稍微热下入排骨

5、加入排骨后中大火，先不要翻动，等煎1-2分钟后焦黄色在换另一边继续煎焦黄色

6、两面都炒上色后

7、准备好糖

8、葱姜蒜

9、开始放，先糖

10、酱油

11、料酒

12、耗油，老抽，葱姜蒜，胡椒

13、全部放入后，大火

14、翻炒均匀1-2分钟

15、下入清水

16、抹过排骨

17、等汤开后去掉沫沫继续盖盖子炖煮

18、期间需要翻动翻动

19、中火炖至30-40粉，软烂收汁

20、出锅了淋点香油

21、装盘撒上芝麻，即可

网友用户5707949091149关于问题红烧排骨放蒜吗？的回答：

红烧排骨当然是少不了葱姜蒜的，还要加大料，花椒这些，烧来的味才更浓更香。还要加一些萝卜，或者是山药这样的配菜才更好吃。不然会腻的，加了配菜就觉得清香味十足。

网友番茄111402894601关于问题红烧排骨放蒜吗？的回答：

放蒜。

做法如下：

主料:排骨500克

辅料:葱白1根，香叶2片，姜2片，蒜4瓣，桂皮1块，大料1朵，食用油1勺，盐1小勺，冰糖35克，酱油1勺，黄酒4-5勺，冷水适量，开水适量

— 烹饪步骤 —

1· 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2· 开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3· 冰糖敲碎。

4· 锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5· 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

6· 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7· 倒入少许酱油上色。

8· 放入大料、香叶、桂皮。

9· 姜片、葱段、拍过的蒜。

10· 倒入半碗黄酒。

11· 倒入开水没过排骨。

12· 盖上锅盖转小火炖40分钟。

13· 汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。

网友孤独的狐8关于问题红烧排骨放蒜吗？的回答：

红烧排骨不放蒜，是因为蒜有辛辣的味道。我们把洗干净的排骨放入锅中。不用飞水，大火加适量的油，姜片，加入排骨进行翻炒，炒干水粉翻炒至有焦黄色。加入适量的冰糖进行翻炒。

接着就加入生抽老抽料酒，再加上水，大火烧开之后转小火，半个小时。

网友小馋子关于问题红烧排骨放蒜吗？的回答：

红烧排骨加不加蒜都可,主要看个人口味。如果加蒜的话出锅前加入即可。

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