豆腐脑怎么做（咸的那种）？(豆腐脑用的咸豆配料怎么做)

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网友关于问题豆腐脑怎么做（咸的那种）？的回答：

1 原料　　黄豆、芹菜、花生、青红辣椒、芝麻叶（干菜）、豆腐皮（千张）、面粉、醋、麻油。2 做法　　1、黄豆事先浸泡，取三分之二磨成豆浆隔渣备用；　　2、剩下三分之一入砂锅加葱姜大料煮熟；　　3、花生油锅炸熟撒盐，待凉研成碎粒；　　4、青红辣椒去籽切碎，撒酱油稍加腌制；　　5、芹菜洗净取茎切粒，过沸水撒盐和麻油备用；　　6、豆浆入锅中小火煮透，备陈醋稍兑水，待不停翻搅豆浆至无沫，点入醋水关火焖10分钟，待凝结成小块即成初始豆腐脑；　　7、芝麻叶以葱、盐稍腌，千张切丝，入6煮沸；　　8、调制适量面浆，视豆腐脑稀稠程度加入面浆和盐小火煮熟透，出锅钱淋麻油即可。

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