很多人问怎么熬鸡汤才好喝,友巧为大家整理了关于怎么熬鸡汤才好喝又营养,怎么熬鸡汤才好喝窍门,怎样熬鸡汤更好喝的答案,希望对您有所帮助!
网友xiaoyuan7778关于问题怎么熬鸡汤才好喝?的回答:
1、首先要会选鸡
人们熬汤爱挑老鸡,但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多,且含弹性结缔组织极少,更易被人体吸收。其次,用来炖鸡汤的鸡,最好是母鸡,母鸡炖的汤更补虚,适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味,但可以拿来凉拌。
2、现杀鸡要先冰冻
买活鸡自然不用说了,主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后,应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做,跟排酸肉的原理是相同的,这样的鸡肉肉质才是最好的,做出来的汤味道才会更鲜美。
3、淘米水浸泡
煲鸡汤前,可以把洗干净的鸡,放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味,二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料,却可以收到非凡的效果。
4、飞水
所谓飞水,就是把鸡、冷水、姜片,一起放到灶上,点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。
5、冲冷水定型
飞水处理好的鸡,应迅速捞出,在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时,鸡身上附着的一些浮沫,二来还可以使鸡汤在煮的过程,肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。
6、删除附件
这一步可以说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件,是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括:鸡的红色内脏,比如肝、肫、肺、心等(可以留作其它菜肴用),但煲鸡汤时一定要去除。剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌,煲汤会不利于卫生。鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离,不去除的话,鸡汤会有股异味。鸡的屁股。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。
7、炖鸡汤的锅最好要用砂锅
熬制鸡汤应该用砂锅,而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中,不如砂锅能够聚拢鲜味,增添鲜美。
网友一杨直贺画枫婉关于问题怎么熬鸡汤才好喝?的回答:
做法:
1、鸡肉在煮开之后,需要把上面的浮沫打掉,如果就这样煮的时间太久,会出现血渣沾到肉上的情况。
2、然后再把鸡肉用清水清洗干净,尤其是炖汤的鸡肉,需要反复地多洗几遍,需要把这个水洗成透亮不能是浑浊的。
3、最后再准备一个砂锅,先放入几个生姜片,然后放入鸡肉和虫草花,(切记不要加盐,因为放了盐之后,鸡肉会变老)。
4、最后加上盖子小火慢炖40分钟,因为鸡肉的老嫩也许会更长时间,所以在保证锅中水不被烧干的情况下,一定要控制好火候。
5、全部炖熟之后,再放入食用盐调味。
6、还可以加一些胡椒粉增加香味,放一些香葱也是可以的。
网友紫色微尘一一关于问题怎么熬鸡汤才好喝?的回答:
一,炖鸡汤时,不要添加一些乱七八糟的香料,要保持鸡汤原汁原味,只需放少许盐,胡椒粉调味即可。
二,鸡肉剁好以后不要直接下锅炖,先用清水将鸡肉里面的血水浸泡干净,可以减少鸡肉的腥味,这样炖出来的鸡汤喝着鲜香味美还不腥。
三,枸杞要最后加入,注意煮的时间不要过长,以免将枸杞煮化。
四,盐也要最后加入,如果刚开始炖鸡汤时就加盐,炖出来的鸡肉吃着又老又柴,口感一点儿也不鲜嫩。
如何在家炖出一锅鲜香美味的鸡汤,只需掌握以上四个小技巧,这样炖出来的鸡汤又鲜又嫩还不腥,爱喝鸡汤的朋友们,赶快在家试一下吧。
网友娜?关于问题怎么熬鸡汤才好喝?的回答:
把香菇和鸡肉通过砂锅炖出来的鸡汤非常的好喝,而且还比较有营养。
具体的炖法如下。
1、把准备好的鸡肉切成大块,然后用开水把鸡肉过一遍水。
2、然后把鸡肉和洗好的香菇一起放入砂锅中,并在砂锅中加入适量的水。
3、然后在往砂锅中加入姜,加入姜可以使鸡汤更加的鲜美。
4、然后开启大火开始炖鸡汤,大概用大火炖1个小时即可出锅。
网友聪颖松鼠YR关于问题怎么熬鸡汤才好喝?的回答:
首先我觉得应该选土鸡熬汤,汤更浓味更好。当然有的选用童子鸡,但童子鸡不宜炖时间长。
我们先把鸡处理干净剁大块,别剁太小,然后沥干水份,把锅炒热下少量的菜籽油,我们把鸡肉先炒一下,开小火炒,少放点盐,大概炒3~5分钟,放水,把鸡肉倒入砂锅中炖,放入生姜片,小葱结,先开大火,待水烧开后转中火,十五分钟之后开小火慢炖,再2o分钟左右,就好了。
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本文标题:【怎么熬鸡汤才好喝?(怎样熬鸡汤更好喝)】
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