酱爆牛腩的家常做法？(酱牛腩最简单做法)

很多人问酱爆牛腩的家常做法大全，林包显为大家整理了关于酱爆牛腩的家常做法，酱爆牛腩的家常做法窍门，酱牛腩最简单做法的答案，希望对您有所帮助！

网友李崴450关于问题酱爆牛腩的家常做法？的回答：

用料:

牛肉（里脊） 250～300克

洋葱 中等大小半个

胡萝卜 1/3根

青椒 2个

盐(腌牛肉) 2—3g

小苏打（腌牛肉） 1.5—2g

料酒（腌牛肉） 1勺

生抽（腌牛肉） 1勺

老抽（腌牛肉） 1勺

白胡椒粉（腌牛肉） 1.5g

红薯淀粉(腌牛肉) 适量

玉米油（腌牛肉） 适量

葱伴侣豆瓣酱 1勺

甜面酱 1勺

生抽 0.5勺

老抽 适量

料酒 0.5勺

热水 适量

酱爆牛腩的家常做法步骤:

步骤 1 首先来腌牛肉，牛肉切片后漂洗干净稍稍挤干水分加盐后抓出粘性，依次加料酒、生抽、老抽、白胡椒粉抓均匀，期间可少量多次加入水这样让肉质软嫩，再拌入淀粉，抓匀，最后淋上少许油这样炒制时不易沾锅；

步骤 2 牛肉腌制期间可以处理配菜：胡萝卜、洋葱、青椒切片； 碗酱料：豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽调匀； 牛肉下热油锅炒制六成熟盛出（我用的是提前炒制好的牛肉片）；

步骤 3 热锅下少量油：依次下洋葱、胡萝卜翻炒均匀；

步骤 4 把锅在灶台上歪一下，在有油的地方下提前准备的碗酱料炒香，烹入料酒；

步骤 5 和蔬菜拌匀，酱香味真香～，再下牛肉片，翻炒均匀，酱料碗加少量热水，倒入锅里继续炒，颜色不够可以补充适量老抽；

步骤 6 锅里剩余少量汤汁时放青椒炒匀就出锅喽；

网友亚泊尔卫浴关于问题酱爆牛腩的家常做法？的回答：

1/6 牛腩切片、胡萝卜切片（7、8片就可以了）、蒜剁碎、葱切小段（葱白葱绿分开）、干辣椒和朝天椒剁成小段

2/6 3、腌制牛腩片：1.5匙豆瓣酱、1匙甜面酱、半匙生抽、1匙香醋、半匙芝麻油、1匙生粉、少许朝天椒抓匀腌制5分钟

3/6 锅中放少许油，放干辣椒小火炸出辣椒油，倒出，取一匙辣椒油放入在腌的牛肉片中拌匀（如果家中有辣椒油，这一步可以省略，直接在腌制牛肉的时候加1匙辣椒油即可）

4/6 锅中加3匙油，先后将胡萝卜片、蒜末、葱白，放入炒香

5/6 放入腌制好的牛腩（连酱汁）倒入锅中，大火快炒至牛肉变色。（根据个人喜好，还可以勾个薄芡）

6/6 放入葱绿拌炒几下，出锅前再淋上少许香油即可

网友活泼西柚WW关于问题酱爆牛腩的家常做法？的回答：

1、牛腩用清水浸泡1个小时，去除血水，如果时间充足，浸泡2-3个小时也可以的。

2、切块，入沸水中焯水，焯好后捞起备用。

3、准备好需要的调味。

4、锅里倒适量的油，把花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和干辣椒放进去，小火炸出香味。

5、放入冰糖和姜蒜，炒香。

6、放入黄豆酱，翻炒。

7、放入洗净切块的洋葱，翻炒均匀。

8、放入焯过水的牛肉，翻炒。

9、放一些老抽，再放一些料酒和盐，翻炒均匀。

10、倒入热水，没过牛肉，大火烧开，小火慢炖1个小时。

11、在炖肉的过程中，可以做准备好胡萝卜和土豆。

12、放入胡萝卜和土豆，再焖20-30分钟即可。

网友好久不见81522251关于问题酱爆牛腩的家常做法？的回答：

1 牛肉以腌料抓匀

2 蒜切末，葱切段，大葱斜切，辣椒斜切

3 锅烧热，放入油将蒜末炒香

4 开大火，将牛肉铺入锅里煎炒

5 翻面炒到八分熟，下蚝油、糖拌炒

6 调味，放入葱段、大葱和辣椒拌炒均匀

7 美味完成

网友搓小手手过冬呀关于问题酱爆牛腩的家常做法？的回答：

将牛里脊肉洗净，改刀切成三厘米长、一点五厘米宽、零点三厘米厚的肉片，装入碗中，加入食盐、酱油、鸡蛋清，用湿淀粉拌匀上浆。

葱洗净，削两半，切成葱段。

姜洗净切末，剥蒜皮洗净切片。

炒锅坐旺火上烧热，用油少许滑锅后，加油烧至四成熟时，将牛里脊肉投入锅内滑散，再倒入漏勺控油。

锅内留油约五十克，加甜面酱炒出香味，加汤五十克和料酒、白糖，投入葱段、姜末、蒜片稍炒，然后加入肉片，使酱汁紧包肉片，淋香油出勺盛盘。

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（责任编辑：林包显）