新鲜肉怎么炒又好吃又简单？(新鲜肉怎么炒又好吃又简单窍门)

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网友郴2关于问题新鲜肉怎么炒又好吃又简单？的回答：

首先，我们准备五花肉500克，把肉皮切下来，然后再切成均匀薄片，切之前大家可以把五花肉放在冰箱里冻一下，冻硬以后切的时候不会打滑，切出来的肉片更薄、更均匀。

2.下面开始准备辅料

准备青、红线椒各一把，清洗干净，斜刀切成段，青、红线椒主要为菜品增色增味。

准备生姜一块，切成丝。

准备大葱一段，从中间划开，切成葱花。

准备大蒜几粒，切成片备用。

3.下面调一个碗料

准备一个小盆，放入味精2克，鸡粉3克，白糖少许，生抽5克，蒸鱼豉油20克，料酒5克，老抽3克用勺子搅拌均匀备用。

4.下面把五花肉焯一下水

锅内烧水，倒入一些料酒去腥，把五花肉片放入锅中，大约煮1分钟，倒出来控水备用，焯水主要是为了去除五花肉中血水减少腥味。

5.下面开始烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒肉片时粘锅，把肉片倒入锅中进行煸炒，充分煸出里面的猪油，这样吃起来不会腻口，肥油煸成透明状态，还要再小火煸炒一会儿，大约煸炒3分钟，肉片炒成微黄色时倒出来控油。

锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜翻炒几下，倒入青、红椒段一起翻炒，把青、红椒炒香、炒至断生以后，把肉片放入锅中，淋入调好的碗料，开大火快速翻炒入味以后，即可装盘上桌。

网友用户5173481205907关于问题新鲜肉怎么炒又好吃又简单？的回答：

新鲜肉炒的时候用淀粉揣一揣，温油下锅，这样炒出来非常的鲜嫩可口。如果再撒上一点烧烤料，那更好吃了。当然了，好吃不好吃，没有具体的标准，因为每个人的口味都是不一样的，吃法也是不一样的，好吃不好吃，只有自己知道，我所说的方法也算是大众口味吧！

网友幸福你我他她150256920关于问题新鲜肉怎么炒又好吃又简单？的回答：

炒新鲜肉，先炒肥肉，然后再放辣椒炒，炒了之后再把瘦肉放进去炒一下即可出㶽，这样炒出来的肉?会柴，才好吃。

网友楚楚时节CY关于问题新鲜肉怎么炒又好吃又简单？的回答：

第一步，首先炒肉前的重要一步就是腌制肉类，这样不仅能够让其提前入味，还能消除掉肉类本身的腥味，不过腌肉中的调味料可不能随便添加，最好是加入姜片和料酒进行腌制，再为了更加入味，加入少许的食盐，千万不要放多了，并且腌制的时候，还可以放入少许的花椒油搅拌均匀，这样锁住肉类中的水分，避免肉质变老变柴。

第二步，接着把腌制用的姜片挑出，往里面打入一个鸡蛋清，用筷子将其搅拌均匀，这样可以锁住肉香味，还可以增加嫩滑度，炒出来的口感更好，再往锅中倒入适量的食用油，烧热后下入切好的辣椒，大蒜炒香，再把切好的肉类放到锅中，大火快速的进行翻炒，直到肉类变色，再往里面加入少许的老抽，鸡精，蚝油进行调味即可。

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Tags： 五花肉怎么做好吃 ,切成 ,肉片

（责任编辑：听寒）