腐竹怎么煮？(油炸过的腐竹怎么煮)

很多人问腐竹怎么煮好吃简单，梁兴力为大家整理了关于腐竹怎么煮才不容易煮烂，腐竹怎么煮都不烂是假的吗，油炸过的腐竹怎么煮的答案，希望对您有所帮助！

网友逆流的鱼59关于问题腐竹怎么煮？的回答：

腐竹属于干制品，也是最易怕碎的干制品，想吃它，就要提前泡发泡软，不会泡发，就会变碎或者外软里发硬，不好吃。那么怎么泡发呢？

一般有三种泡发方法，一：凉水泡发，二：温水泡发，三：油炸法，这是最常见最常用的三种泡发腐竹的好方法，泡好的腐竹怎么煮都不会烂。但是每种方法都有它的具体操作小窍门，下面我就一一分享出来吧。

第一种：凉水泡发，需要时间2——3小时

做法：把腐竹掰成一段段的，这样好泡发，如果你不喜欢，也可以一根根的直接泡发，把掰好的腐竹加进大盆里，加凉水要盖过腐竹，就是必须加多多的凉水，腐竹是干的，特别容易飘起来，可以把盘子或者碗压在上面，把腐竹压住，这样过一会腐竹吸收了水分，就会沉下去，慢慢吸收水分变软了，一般需要3小时左右。这样泡出来的腐竹，无论是煮，炒，炖，涮都不会碎，而且入味很好，有卖相。

第二种：温水泡发腐竹，时间1小时左右

做法：把腐竹掰成一段段的，这样好泡不占地，加40度的温水，加点白醋不可多，几滴就行。如果喜欢腐竹劲道一些的，可以加少许的盐搅拌均匀，把腐竹用东西子压下去，等一会腐竹吸收了温水，很快就自动下沉了，再泡一会就可以捞出来，任意烹饪了。这中方法，时间比较短一些，但是要注意水温，水温太高了，腐竹比较易碎，而且泡出来外软里硬，烹饪时易碎，不劲道。

第三种方法：油炸

做法，腐竹比较干燥，可以通过油炸把腐竹变的膨大而有韧劲，油烧热以后，加入腐竹段，中小火慢炸到腐竹变色成金黄色，即可捞起来，也是可以任意烹饪了，不过油炸不适合吃火锅，炒，炖，煮比较合适，吃火锅的腐竹最好凉水浸泡比较合适。

网友用户1693074538558关于问题腐竹怎么煮？的回答：

第一种方法：把腐竹掰成6厘米长的小段放入温水盆中，水要没过腐竹，然后加入一小盖盐，两小盖白醋，搅拌均匀后，用盘子盛上水压在腐竹上，使腐竹均匀吸水，快速泡发，十分钟左右就差不多泡好了，非常实用。

第二种方法：把腐竹掰成6厘米长的小段放入密封盒中，加入没过腐竹的温水，放上微波炉大火打四五分钟即可。

（2）泡发好腐竹，现在呢就来做一个经典的家常菜“芹香腐竹”，简单上手，又好吃又营养，是家庭的快手小炒，很受家庭喜欢：把芹菜切成6厘米长的小段，葱姜蒜切片备用，喜欢吃辣的可加干红辣椒段爆香。

起锅烧油，加入葱姜蒜片煸香，加入生抽，蚝油煸炒一下，再加少许老抽上色，(如果吃辣的可加郫县豆瓣酱炒出红油)，接着放入少量温水，放入泡发好的腐竹烧一会，再加入糖，盐（前面已放入酱油，盐要适量），调好味后，然后放入芹菜，最后加入水淀粉，翻炒均匀出锅装盘，出锅之前淋入少许香油即可。 美味的芹香腐竹就做好了.

网友博学的铅笔P8关于问题腐竹怎么煮？的回答：

腐竹用温水加点盐泡，腐竹不能煮，煮腐竹外面煮烂里面夹生

网友用户3243143442969关于问题腐竹怎么煮？的回答：

用料：猪肉100克、腐竹200克

步骤：1.准备食材：猪肉100克、水发腐竹200克、油适量、盐1茶匙、酱油1汤勺、冰糖1茶匙、大葱1根、姜1块、八角5克、桂皮5克、小米椒5克、香叶5克、白芝麻2克、料酒1茶匙。2.猪肉洗净切块。3.腐竹切段。4.大葱切段。5.姜切片。6.小米椒切圈。7.首先起锅烧热水，水开倒入猪肉焯水3分钟捞出备用。8.然后起锅倒油，油温6成热，放入冰糖慢慢熬至融化，再倒入五花肉、料酒，翻炒均匀，再加适量清水烧开。9.接着加入大葱、姜、八角、桂皮、香叶、酱油、小米椒，转小火焖煮30分钟。10.接下来倒入腐竹、盐，焖煮10分钟至汤汁浓缩。11.最后撒上白芝麻即可。

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（责任编辑：梁兴力）