红烧排骨制作方法王刚？(王刚红烧排骨)

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准备食材：新鲜排骨、大葱、生姜、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、食盐、生抽、冰糖。

【做法】

1、买一些排骨，让老板直接剁成小段，回家后放入清水中，加入一些食盐，搅拌均匀后浸泡1小时。当排骨发白时捞出洗净，沥干水分。

2、排骨放入碗中，加入适量食盐、生抽、蚝油、白胡椒粉，再切几个葱段、姜片放进来，用手抓拌均匀后腌制20分钟。

3、锅里倒入适量油，油热后倒入腌制好的排骨段，开小火煎几分钟，把排骨煎得两面颜色金黄即可，淋入一勺料酒，盛出排骨备用。

4、加入一把冰糖，继续用小火炒2分钟，炒出棕红色的糖色，不要炒太过了，不然糖色会发黑，味道也会苦。倒入煎好的排骨，快速翻炒半分钟，裹上一层红亮的糖色。

5、加入花椒、八角、桂皮、香叶炒香，喜欢吃辣的可以放几个干辣椒。倒入适量的开水，没过排骨即可，加生抽、鸡精调味，大火煮开后用小火炖30分钟。

6、开大火收汁，汤汁浓稠后即可盛出，撒上一把葱花点缀，好吃的红烧排骨就做好了。

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主料

排骨3根

辅料

豆芽500g，姜片适量，精盐2小勺

1. 排骨洗净沥干水分。

2. 放入沙锅中、一次性加入适量清水、姜片。

3. 大火烧开转小火炖50分钟左右。

4. 中途烧开后去掉浮沫。

5. 豆芽摘洗干净。

6. 到入炒锅中。

7. 放入盐、炖10分钟左右即可。

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食材明细

排骨500g、姜10g、八角10g、冰糖50g、桂皮1块、香叶3片、蒜1头、盐适量、老抽少许、鸡精适量、料酒适量、生抽少许

王刚的红烧排骨的做法步骤

1. 排骨洗净，冷水下锅，煮开后撇去血沫，捞出沥干水备用

2. 锅内倒入少许油，加入冰糖炒出浅褐色的糖色，放入排骨翻炒，加少许老抽调色

3. 放入香叶 、桂皮 、八角、 姜片、 蒜瓣，倒入少许料酒，少许生抽

5. 加入开水后转小火慢炖40分钟

6. 转中火收汁，加盐，撒入葱花就完成啦

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原料：

排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。

做法：

1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；

2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；

3、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；

4、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；

5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。

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主料：排骨400克.

调料：食盐1/2小匙，冰糖15克，姜5片，八角2颗，桂皮2小块，生抽1大匙，水400毫升，植物油1大匙，小葱2根，花雕酒1大匙.

做法:

1.锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用.

2.锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色.

3.加入排骨，炒至均匀上色.

4.锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料（香葱2根、姜片5片、桂皮2小块(8克)、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙）.

5.大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟.

6.煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出.

7.继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度.

8.转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可.

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