很多人问饸饹面的做法及配方,书雪为大家整理了关于抻面的配方和制作方法,饹饹面的配方,饸饹面配方的答案,希望对您有所帮助!
网友之之之之遥关于问题抻面的正宗做法和配方?的回答:
1.原料:面粉、盐和小苏打。
2.将三种原料混合在一起,加水。水要一点点的加,这样才好掌握面的软硬度。先用筷子搅拌成雪花状,
3.再用手使劲按揉成光滑、柔软的面团。盖上盖,放置一旁饧制大约30分钟。
4.30分钟后,面团已经变得柔软而有弹性了,分几次再用手蘸少量水,使劲揉面团,面团在手里的感觉是越来越柔软,但有弹性。面团变得更光滑了,用手指按压面团,面团的凹处,能很快的恢复,再放置一旁饧制30分钟左右。
5.30分钟后,面团已经很软了,但筋性也比较大了。
6.撒少许布面,将面团移到面板上,擀成长条形或椭圆形。
7.切成粗一点的条状,如果会拉面的话,这时候就可以拉面了。我不会拉,所以用更笨一点的方法,先切条,再用手搓圆形。
8.放在盆里,刷上油,再饧一会儿,刷油的目的是防止面片粘连,二是为了让面条更筋道,如果容器大,可以隔开一小段距离放置。
9.开火,锅内烧开水,取出一段面条坯,两手抓住两头,两手同时上下抖动,并同时向外拉伸,拉到自己喜欢的长度和宽度,就可以放锅里煮了,当面条浮起时,再煮一会儿,就可以盛出过凉开水了。
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(责任编辑:书雪)
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本文标题:【抻面的正宗做法和配方?(饸饹面配方)】
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