很多人问酱肉怎么做才能做得好吃,怀萍为大家整理了关于酱肉怎么做才能做得好吃窍门,酱肉怎么做才能做得好吃呢,酱肉要怎么做才好吃的答案,希望对您有所帮助!
网友小女乆傻ka关于问题酱肉怎么做才能做得好吃?的回答:
酱肉做法:
具体制作方法
第一步:准备食材。肘子1个、黄豆酱适量、姜1小块、香葱适量、桂皮1小块、香叶两个、干辣椒两个、花椒十几粒、八角两个、冰糖20克。
提前将肘子表面残留的毛清理干净,然后把肉切开,剔除中间的骨头,留下一整块带皮的肘子肉。(这一步可以让卖家帮忙处理,肘子的肉比较厚,在家不好收拾。)
第二步:把肘子清洗干净,然后准备焯水。肉冷水下锅,再放入1勺料酒、半勺醋,大火煮开后再煮3分钟,然后将肘子控水捞出。(焯水时放一点醋,可以去除腥味。)
第三步:趁热往焯好水的肘子上抹上一层黄豆酱、两勺老抽、3勺生抽。猪皮和肉的面都要抹到,然后盖上保鲜膜腌制2个小时。(肘子可以直接在高压锅里腌,这样就省得一会儿炖的时候再换。)
第四步:肘子腌好后,依次放入姜片、香葱结、桂皮、香叶、八角、干辣椒、花椒、冰糖、3勺盐、一大碗清水,如图。(水量要没过肘子。)
第五步:盖好高压锅,把肘子炖至软烂,如图。肘子炖好后,在汤里浸泡1小时,让其充分入味。
第六步:往案板上铺一层保鲜膜,然后把肘子捞出,肉朝上,放在保鲜膜上,如图。要把肉表面的调料全部去掉,汤汁不要太多。接下来,准备卷肉。这时,可能有些地方的肉会比较厚,不太好卷起来,可以用刀稍稍切下来一些。
第七步:从一边开始向上卷保鲜膜,直至肘子完全卷在一起,如图。(这时只卷一圈保鲜膜,不是很紧。)
第八步:为了让肉卷得更紧实,要在外面多缠几圈保鲜膜,然后把两头扎紧,如图。接下来,把卷好的肘子放入冰箱中冷藏一晚。
第九步:肘子冷藏好后取出,拆掉表面的保鲜膜,如图。一根圆圆滚滚的酱肘子就做好了。
第十步:切片即可装盘上桌。吃的时候,还可以随自己的口味做一碗蘸料。
多说几句
1、肘子肉比较厚,所以要在炖之前多腌一会儿,炖好后也要汤汁里多泡一会儿,这样肉才会入味好吃。
2、卷肘子时,第一圈不易卷紧,没关系,只要肉合在一起就可以了。接下来再多卷几圈保鲜膜就会很紧实。
3、肘子一定要冷藏凝固后再打开保鲜膜哦。
网友平哥oO关于问题酱肉怎么做才能做得好吃?的回答:
酱肉的步骤:
原料: 带皮猪肉5000克,酱油1000克,精盐200克,葱、姜共200克,药料10克。
⒉步骤: ⑴准备工作:将猪肉刮洗净,切成10块,放入水锅中,用旺火烧沸后,即捞至冷水中洗净;葱切长3厘米的段;姜稍拍;药料用洁布包好。
⑵烹调:锅内加清水(以漫过肉为度),放入肉、酱油、盐、葱、姜、药料,用铁箅子将肉压住,在旺火上烧沸,撇去浮沫,移至微火上焖煮,至肉熟时捞出,皮朝下盛在盆内晾凉。锅内汤烧沸,撇净浮油,晾凉倒入肉盆内即成。吃时将肉捞出,切薄片装盘。
提示: 如无带皮猪肉,无皮猪肉亦可,但色、味较差。煮肉的原汤可留作下次煮肉时继续使用,肉的香味更加醇厚。按此法亦可酱制猪肝、心、肺、肚、肠、尾、头、蹄、排骨。
网友雪球4815721757963关于问题酱肉怎么做才能做得好吃?的回答:
回答:酱肉好吃的做法:
1.选1千克五花肉,三线肉最佳,刮去表皮毛发,去除多余的肥膘,改刀成10厘米见方的块状,浸入水中泡20分钟,去除血水中杂质;
2.将肉放入高压锅,加水没过,大火煮开,撇去浮沫,加150毫升花雕酒、大葱段、1片姜、适量盐、少许白砂糖,转小火,盖上高压锅锅盖压制50分钟;
3.炒糖色,开小火,倒适量花生油,加200克冰糖,熬至出现小沫;
4.放入煮制好的肉,倒入炖肉的老汤,加30毫升老抽、1个八角、少许花椒、2个干灯笼椒、少许白砂糖,不时将老汤舀起以便上色,直至汤汁浓稠;
5.酱好的肉放凉,切之前可在冰箱内冰冻10分钟,取出切薄块,即可食用,下酒更佳。
网友高冷豆浆6v关于问题酱肉怎么做才能做得好吃?的回答:
1、腌肉:准备8斤五花肉,准备1包盐和一些香叶花椒。
2、大料等和盐一起炒成有香味的花椒盐,把每条肉上都均匀抹上。
3、放入盆里腌制3到5天,腌好后放在阴凉处晾一天。
4、煮酱:准备800克酱油,少量茴香、桂皮、豆蔻、葱姜,下辣椒、胡椒粉、花椒,1500克黄酒、白砂糖400克。
5、然后将所有材料一起煮开,将糖煮溶化。
6、酱肉:将酱煮开5到10分钟后,关火,将酱晾凉,晾凉后将肉码入。
7、盖上几层保鲜膜,酱5天,酱到第三天的时候,拿出来翻个身,继续酱。
8、酱好后捞出挂至阴凉通风处,晾晒1到2个星期即可。
网友费业民关于问题酱肉怎么做才能做得好吃?的回答:
先将猪肉有肥有瘦,洗净切大块焯个水唱好水放一边备用,然后将锅中烧油加入葱姜蒜,大料煸香,然后将焯过水的肉块放入锅中加水,没过肉块加葱结生姜,鸡精,耗油,盐等各调料大火烧开30分钟后,关小火焖两个小时时期,颜色上色酥烂入味就可以了
以上就是有关酱肉怎么做才能做得好吃?的全部内容,更多关于五花肉怎么做好吃相关的问题尽在本站!
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(责任编辑:怀萍)
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本文标题:【酱肉怎么做才能做得好吃?(酱肉要怎么做才好吃)】
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