腐竹条的做法？(凉拌腐竹条的做法)

很多人问腐竹条的做法大全，谢雄民为大家整理了关于腐竹条的做法大全，腐竹条怎么做，凉拌腐竹条的做法的答案，希望对您有所帮助！

网友正义凛然饼干Lk关于问题腐竹条的做法？的回答：

1.很多人做腐竹到最后里外软硬程度不一，其实是因为第一步做错了，泡腐竹时不能用热水，用温水和凉水都可以。

首先把腐竹用温水泡上，再泡1把木耳，一般腐竹需要泡2个小时，木耳需要一个小时。

趁这个时间准备一下辅料，一个圆青椒切成菱形片，小米椒两个去除辣椒籽也切成菱形片，这样青红搭配比较好看。

大葱切成马蹄片、生姜切成菱形片、大蒜切成薄片放在同一个盆中，再切半个番茄放进去备用。

2.大概两小时后腐竹已经泡发，准备一个小盆打入一个鸡蛋，放入一小把玉米淀粉，把淀粉和鸡蛋搅匀调成蛋糊，粘稠度能拉丝就可以了。

然后把控干水分的腐竹倒入蛋糊中抓匀，尽量使每一个腐竹都挂满蛋糊。

3.接下来把腐竹炸一下，锅内倒油，油烧至五成热时把腐竹抖散放入锅中，开中火炸制。

腐竹定型以后把粘在一起的打散。

同时捞出比较小的淀粉疙瘩，持续搅动腐竹炸成金黄色外表变硬起泡，就可以出锅控油了。

4.锅内留底油，开始炒，先放入几粒干辣椒、倒入葱姜蒜，开小火一起煸炒，温度要低一点否则辣椒容易糊。

炒出香辣味以后加一点辣椒酱炒出红油，不爱吃辣的这步可以省略。

然后倒入西红柿，炒出红汁，西红柿出汁后这道菜颜色会更漂亮，再把青红椒和木耳沥干水分倒入锅中，中火煸炒至配菜断生，加入一勺清水开始调味。

加入食盐、鸡精、胡椒粉、白糖、蚝油转大火快速翻炒化开调料，再淋入一点老抽把颜色调的红润一些，勾入一些水淀粉，收一下汤汁。

最后倒入腐竹，转大火颠锅翻炒。等腐竹吸收汤汁入味后，就可以出锅装盘了。

网友用户2331174060649关于问题腐竹条的做法？的回答：

食材：腐竹条100克，小米椒3个 蒜两瓣 葱两根

调料：盐半勺、鸡精半勺、醋2勺、生抽2勺、辣椒油1勺

做法

1、腐竹放入清水中浸泡1小时取出切段，小米椒切末，蒜切末，小葱切葱花；

2、腐竹放入沸水中煮水1分钟捞出沥干，摆入盘中；

3、将调料、蒜末、小米椒拌匀、淋在腐竹上、撒上葱花即可。

网友番茄小姐关于问题腐竹条的做法？的回答：

食材清单

主料:

腐竹80克

猪肉100克

辅料:

红椒1只

芹菜50克

玉米淀粉8克

姜10克

蒜10克

生抽15ML

料酒10ML

盐2克

烹饪步骤

1· 腐竹泡开后切断

2· 肉用淀粉，生抽调匀。下青蒜苗，爆香，再下肉，炒香。

3· 再下腐竹，翻炒均匀，加盐，加酱油，再加点水，翻炒均匀，再盖上锅盖焖两分钟，翻两下起锅即可

网友用户2287320878487关于问题腐竹条的做法？的回答：

主料5人份

腐竹200克

辅料

辣椒面3克

精盐5克 姜2克 生抽2克 鸡汁2克 芝麻5克 玉米油700克

步骤1

200克腐竹温水泡软

步骤2

泡软后切成条，用干笼布擦干水分

步骤3

控干水分，下入锅内炸制金黄捞出控油，一次少下，多了结团

步骤4

炸制好后，锅内剩余少许油，炸香花椒八角姜块，倒入料酒 生抽 鸡汁 盐，再倒入一碗清水，少煮，捞去调料剩余调料汁子，

步骤5

把炸制好的腐竹倒入调料汁中搅拌

步骤6

再撒入干辣面芝麻拌匀，小火慢炖收干水分为止

步骤7

做好的辣条子，太美味了

烹饪技巧

腐竹充分泡软，切成长条下锅炸制，一次少下，多了结团，炸好后，油锅剩余少许油，炸香姜块花椒八角干辣子角，倒入生抽鸡汁和盐 再倒入一碗水，烧开捞出调料，剩余调料汁子倒入炸制好的腐竹翻搅，撒入干辣子面和熟芝麻，拌匀后再小火把汁子收干即可

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Tags： 腐竹怎么做好吃 ,腐竹 ,切成

（责任编辑：谢雄民）