紫白菜和紫甘蓝的区别？(紫甘蓝和紫白菜一样吗)

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网友用户1204707399569255关于问题紫白菜和紫甘蓝的区别？的回答：

专家表示，两者同属甘蓝的不同品种，在营养成分上，圆白菜和紫甘蓝没有太大的差别，但相对于圆白菜来说，紫甘蓝还含有丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损伤，有抗衰老的作用。

还能增强血管弹性，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。

此外，紫甘蓝具有特殊的香气和风味，可煮、炒食、凉拌或做泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。

在炒或煮紫甘蓝时，在操作前，加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色。

而圆白菜适于炒、炝等，可与番茄一起做汤。

圆白菜能抑制癌细胞，通常秋天种植的圆白菜抑制率较高，因此秋冬时期的圆白菜可以多吃。

购买时不宜多，以免搁几天后，减少营养成分。

网友极速金桔2X关于问题紫白菜和紫甘蓝的区别？的回答：

紫白菜由紫甘蓝和胶州大白菜杂交而成，其菜叶呈紫红色，颜色艳丽，故而得名。味道发甜且粗纤维含量较少，用手轻揉菜汁呈紫红色。

这种紫白菜营养丰富，口感脆爽，是一种非常适合生吃的品种，切丝或是掰片装盘，简单凉拌一下就非常清口美味，再加上它颜色好看，色香味俱佳。

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种，是结球甘蓝中的一个类型。紫甘蓝叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。紫甘蓝的营养成分包括碳水化合物，蛋白质，叶酸、抗坏血酸、维生素A、生育酚等维生素，铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物质。

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（责任编辑：如萱）