西兰花蒸熟后变黄了，正常吗？(西兰花蒸过之后变黄)

很多人问西兰花蒸熟后变黄了,正常吗能吃吗，丹珍为大家整理了关于西兰花蒸熟后变黄了,正常吗为什么，西兰花蒸熟后变黄了,正常吗还能吃吗，西兰花蒸过之后变黄的答案，希望对您有所帮助！

网友用户716504217954956关于问题西兰花蒸熟后变黄了，正常吗？的回答：

西兰花炒太久会黄，这是正常的啦，炒西兰花的时候要注意啥呢：

①不能过度烹饪，比如把西兰花炒得泛黄，这会让蔬菜带有强烈硫磺味且损失营养，最好通过蒸或微波炉来加热。

②将不同蔬菜混在一起，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收。

③如果对这些蔬菜里面的苦味比较敏感，可以试着在烹饪过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的调味品，或出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或果酱，调料的味道稍重一些可以掩盖掉您不喜欢的苦味。

④烹饪过程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有大量的抗氧化剂，同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。

网友无情286033439关于问题西兰花蒸熟后变黄了，正常吗？的回答：

也属于正常！因为长时间放置，西兰花无法得到阳光照射，这样无法产生叶绿色就会变颜色，变色的西兰花渐渐会消失掉营养。

如果这种情况下吃的话，焯水后再吃，经过焯水后，不仅西兰花颜色更为鲜艳翠绿，还能杀死花球中的细菌或虫子，同时去除其中部分的草酸成分，让西兰花吃起来更加脆甜美味。（仅供参考）

网友sorrowヾ关于问题西兰花蒸熟后变黄了，正常吗？的回答：

因为长时间放置，西兰花无法得到阳光照射，这样无法产生叶绿色就会变了，不过变化的西兰花渐渐会消失掉营养，这样的就不要吃了。西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。

据分析，每100克新鲜西蓝花的花球中，含蛋白质3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

网友可爱的碳素关于问题西兰花蒸熟后变黄了，正常吗？的回答：

正常。西兰花中含有较多的蛋白质，在蒸熟的过程中，蛋白质受到高温发生了变性的现象，因此颜色变为黄色。

蛋白质变性的常见现象为叶绿素分解，植物肉质细胞中含有大量叶绿素，使得植物表现为绿色，当植物缺乏光照、受到高温、受到酸或碱性性侵蚀时，会导致叶绿素分解，缺乏叶绿素的植物表现为黄色。

网友雪花一片80关于问题西兰花蒸熟后变黄了，正常吗？的回答：

西兰花本身是翠绿的，如果煮后变黄，很可能是煮之前西兰花就已经发黄或煮太久导致西兰花逐渐发黄，这两者情况变黄的西兰花都是可以食用的，只是外观和口感都不大好，但不会影响身体健康。

西兰花中含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素C、蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分，一般稍微煮一下即可食用，若是煮久了口味会变苦，吃起来口感不脆有些软烂，维生素流失的较多，但其他营养成分还是有的，不至于毫无食用价值。

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Tags： 西兰花怎么做好吃 ,西兰花 ,蛋白质

（责任编辑：丹珍）