春鲤鱼做法？(葱丝鲤鱼的做法大全)

很多人问春天鲤鱼怎么做好吃，孙彩武为大家整理了关于春节鲤鱼做法，鲤鱼做法大全家常菜，葱丝鲤鱼的做法大全的答案，希望对您有所帮助！

网友89Niuniu关于问题春鲤鱼做法？的回答：

葱油鲤鱼

材料：鲤鱼1条、姜葱丝、干辣椒丝、盐、料酒、酱油、花生油、香菜段各适量

做法：1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净，在鱼身两侧打斜花刀。

2、炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开，去浮沫，加入盐、料酒、酱油、用小火烧熟，捞出鱼摆在盘中，将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。

3、炒锅注油烧至五成热，将油均匀地浇在盘内鱼身上，撒上香菜即成。

特点：肉质鲜嫩，鱼香诱人。

红烧鲤鱼块

材料：鲤鱼、葱、姜、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐

做法：1、把整条鲤鱼去掉头、尾并切成小块（约有半个鸡蛋大小），并用盐、料酒腌制片刻。

2、把鱼块蘸上淀粉放在油锅内炸至八成熟捞出。

3、把炸鱼的油倒出，剩在锅内少量油（约同平时炒菜时所放油的量）。把葱段、姜片及适量的辣椒放入油锅内煸炸片刻再倒入已炸好的鱼块，并倒入适量酱油、糖、盐、醋、料酒，翻炒数分钟后即可。

特点：色泽红、亮，鱼香扑鼻，诱人食欲。吃时口感外焦里嫩，鱼块不碎不散入味且细小的鱼刺已酥，酸甜感辣香适口，下饭。

鲤鱼豆腐

材料：鲤鱼、豆腐、油、葱、姜、蒜、辣椒、盐、酒、酱油、水

做法：1、鱼去鳞洗净，鱼背上划数刀，长寸许。

2、豆腐切块，下锅油煎，至两面焦黄备用。

3、鱼也煎至两面焦黄，起锅。

4、葱切寸许，蒜拍裂，姜、辣椒切片，下锅爆香。

5、放入鱼与豆腐，中火焖煮至汁收乾后，便可食用。盛盘后，辣椒切丝，作为装饰。

红烧鲤鱼（北方做法）

材料：鲤鱼、大葱、姜、蒜、香菜、胡萝卜、花椒、干辣椒、桂皮、酱油、盐、白糖、陈醋、料酒、色拉油、干红枣、干枸杞

做法：1、杀好的鱼洗干净，两面都斜着片几下。

2、葱姜蒜扒好洗好，香菜洗净，胡萝卜用铁刷子洗净。

3、葱白切大约三公分的一段切成葱花，剩下的拦几刀就行，切成2-3公分长的葱段。姜切三片薄片，其余的切厚片。蒜拍一拍，拿两个剁碎，其余的只拍扁就行。胡萝卜切片。香菜不要切。

4、锅里倒油，油量不必多，爆一下锅而已。

5、油烧半分钟，依次放入以下东西：大料三瓣，花椒七八粒，薄姜片，蒜末，胡萝卜，五花肉，此时翻一翻，酱油至少二两，差不多等量水（比例是这样的，具体量应根据你的锅的形状，使其至少没过鱼的2/3厚度以上），其余的佐料除醋，酒，香菜外都放进去。

6、等水开放鱼，趁着水滚提着鱼头或鱼尾在汤里过两下，把鱼皮烫熟放酒和醋。

7、炖就行了。过程中注意小心翻动，既不要糊，也不要把肉翻得太烂，更不要一面熟了一面还是生的。

8、水开后大约一刻钟，鱼肉已熟只是味道尚未进去，尝尝汤什么味道，适量加盐糖等。

9、水开后大约半小时，放香菜，就可以出锅了。

营养分析

1、鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。

2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能最大限度的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

3、鲤鱼食部每百克蛋白质17.6克，脂肪4.1克，维生素A25微克，核黄素0.09克，尼克酸2.7毫克，维生素总E1.27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。

食物相克

鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

网友坤哥说八卦关于问题春鲤鱼做法？的回答：

1.原料：鲤鱼一尾（600克）

调料：大葱150克、盐4克、

胡椒粉2克、黄酒10毫升、

蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。

2.鲤鱼洗净，抽出鱼线。

3.用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。

4.鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。

5.蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。

6.炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。

网友故事和酒我都出关于问题春鲤鱼做法？的回答：

1、将买回来的新鲜鲤鱼仔细清洗几遍，确保鱼鳞剔除干净及体表的粘液洗净。

2、一般售鱼老板只是大致把鱼的内脏、鱼鳞及鱼鳃去除，回家后我们再把脊骨血及腹部黑膜彻底去除干净，也将鱼鳃清洗干净。

3、为了让鱼能更入味儿，我们将其剁成大约三公分左右的段儿

4、热锅，倒入植物油，将鱼段儿摆入，先不要急着翻面，等一面定型再翻另一面继续煎。

5、将鱼段儿煎至金黄定型后，盛出装盘备用。

6、重新起锅，倒入少许植物油，下入花椒粒、葱段儿、姜片、干红辣椒炒出调料香味儿，接着倒入两勺黄豆酱及少许生抽，炒出酱香味儿。

7、锅中放入煎好的鱼段儿，再加入没过鱼的热水，为了让鱼能更好入味儿，我们把盐也提前加进来。之后盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖煮十分钟。

8、当锅中汤汁快收至剩下一半时，将提前准备好的蒜片撒在上面，再淋入少许香醋，迅速盖上锅盖，让蒜香和香醋融入鱼肉及汤汁中。

盖锅焖两分钟左右，关火，将鱼肉盛入盘中，少量汤汁淋在上面，撒上香菜段儿，香喷喷的红烧鲤鱼就做好了，鲜香美味儿，一点儿腥味儿也没有。只需掌握2点，第一：鱼要新鲜，第二：要将鱼处理干净。如果您也是这方面的新手小白，也试试这样做吧，一定能做到很好吃哦。

网友用户5997812589169关于问题春鲤鱼做法？的回答：

酱焖鲤鱼

主料：鲤鱼1条

辅料：五花肉50克

调料：食盐1/2茶匙、葱1根、姜6片、蒜1/2头、料酒1汤匙、豆瓣酱1汤匙、植物油1汤匙、白糖1汤匙、辣椒(红，小)6个、香菜2根、尖椒4根、水适量

酱焖鲤鱼的做法：

1、鲤鱼刮鳞，去鳃，除内脏，洗净，切大段备用

2、五花肉切成小片，葱、姜切段

3、炒锅烧热，加入植物油，葱、姜、大蒜、红辣椒、尖椒炝锅，下肉片，煸炒

4、下料酒、豆瓣酱、白糖和精盐，添水烧开，下鲤鱼，移小火焖至汤汁稠浓时即可

网友张燕云10关于问题春鲤鱼做法？的回答：

1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净，在鱼身两侧打斜花刀。

2、炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开，去浮沫，加入盐、料酒、酱油、用小火烧熟，捞出鱼摆在盘中，将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。

3、炒锅注油烧至五成热，将油均匀地浇在盘内鱼身上，撒上香菜即成。

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Tags： 鲤鱼怎么做好吃 ,鲤鱼 ,香菜

（责任编辑：孙彩武）