很多人问猪蹄炒来吃最好吃的七种做法,尤帅齐为大家整理了关于猪蹄炒来吃最好吃的七种做法图片,猪蹄炒来吃最好吃的七种做法窍门,猪蹄可以炒什么吃的答案,希望对您有所帮助!
网友用户9887497590353关于问题猪蹄炒来吃最好吃的七种做法?的回答:
1、酱香猪蹄
材料:
猪蹄1个,小葱1棵,蒜4瓣,陈皮2克,姜适量,草果1个,茴香籽1克,香叶2片,八角2克,桂皮1克,料酒少量,生抽适量,老抽适量,盐少量,糖少量,鸡粉适量
做法:
1、猪蹄斩块洗干净;姜切片,陈皮切丝,葱切段;
2、锅中放水,猪蹄凉水下锅,倒入15ml料酒,焯水片刻,捞出备用;
3、锅中放油,油热后放入八角、桂皮、茴香籽、蒜、姜炒香,然后放入猪蹄,翻炒均匀,接着放入冰糖,在锅边沿淋入15ml料酒,翻炒均匀后加入生抽和老抽,翻炒均匀;
4、倒入开水,水要没过猪蹄,转为大火烧开后加入豆瓣酱、草果翻炒均匀后转为小火炖一个半小时;接着放入陈皮、盐、鸡粉,翻炒到陈皮变软了就可以出锅了。
2、红烧猪蹄
材料:猪蹄 冰糖适量 干辣椒适量 葱、姜适量 桂皮适量 八角适量
花椒适量 老抽适量 植物油适量 料酒适量 香油适量 盐适量
1,将猪蹄过水焯一下待用,将猪蹄的血水充分地煮掉后盛盘待用
2,在锅里放入适量的植物油,再放入冰糖,直到冰糖融化把猪蹄下到锅里翻炒,使猪蹄均匀地上色
3,加入适量老抽,加入准备好的配料,快速翻炒
4,将猪蹄放入电压力煲中,倒入清水,盖上锅盖选择豆类/蹄筋键,保压约五十分钟即可。
3、啤酒炖猪脚
食材:
猪脚 (两只)、调料蒜 (一头)、葱结 (一个)、姜 (一块)、卤肉包 (一个)、啤酒(玻璃瓶) (一瓶)、盐 (一茶匙半)、老抽 (两汤匙)冰糖 (四颗)。
做法:
1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。
2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略,但是油炸后的猪脚锁住了香味,炖好后皮也很好吃)。
3、猪蹄,啤酒,盐,卤料包,老抽,冰糖,葱,姜(拍散),一起放入压力锅,炖2小时左右。
4、冰糖猪蹄花生
1.将猪蹄焯水洗净,花生用凉水炮软,备用。
2.热锅内放八角,桂皮,用油先炸出香味 ,接着下姜,葱爆香,放入猪蹄翻炒,烹入 料酒,看水气将尽,放入酱油炒红,接着放入冷水,没过猪蹄亦可,盖上锅盖,大火烧开。
3.水开后,开盖加入冰糖适量,可稍多一些,根据口味自己决定,(对于红烧的菜,我是比较喜欢偏甜一些),接着放入盐,将泡好的花生放入,盖上盖子改用文火焖大约一个小时,注意中途最好少开锅,所以为了避免糊锅,开始的时候冷水可适当多放一些。
4.最后,开锅观察准备出锅,用筷子轻轻戳一下猪蹄,如果比较顺利地就进去了,就说明已经皮烂肉熟,接着就是开大火收汤,等到汤汁浓稠红亮,就可以出锅了。
5、腐乳猪蹄
用料:猪蹄 适量 老姜 老姜 腐乳 适量 老抽 少许 料酒 少许 白糖 少许 葱 少许
做法:
1、老姜切片;
2、锅中放水(没过猪蹄),姜片(葱)、料酒,煮1小时左右;
3、捞出猪蹄,稍稍冲洗一下.调汁再煮;
4、锅中放清水、料酒、腐乳、酱油、白糖(冰糖);
5、调好的汁大火煮开;
6、放入煮过的猪蹄,再继续煮上1小时左右,直到自己喜欢熟烂程度;
7、大火收汁即可。
小贴士:
1、用的腐乳可以是玫瑰腐乳或白腐乳,我这个用的是玫瑰腐乳,冰糖白糖都可以;
2、如果是白腐乳的话,酱油的量稍稍多些,玫瑰腐乳的话,一点点酱油即可;
3、调汁的时候,可以控制一下,等到煮开之后,尝一下味道,再适当加些盐跟白糖;
4、最后要用大火收汁,这样颜色才好看。
6、花生猪脚
电饭煲焖煮出来的肉肉酥烂,滋味浓郁,让人一吃上瘾!更重要的是,非常的省事。不需要高超的厨艺,即便是零厨艺的厨房新手,完全可以做的来。将材料腌渍过后,丢进电饭煲,交给他来替你完成,咱们要做的,就是等着大快朵颐吧!
用料:猪蹄 花生 烤肉酱 油 生抽 老抽 八角 洋葱 姜
1、猪蹄洗净,刮去表面的猪毛,脚趾部分褶皱部分,不容易清理,可以将其切除或者慢慢刮;
2、锅子烧水,将猪蹄放入,焯水5分钟,捞出洗净,将其切开,剁大块;
3、锅子再次烧开水,将猪蹄放入,焯水;
4、捞出,用温水洗净,捞出控干水分;
5、加入烤肉酱,倒入老抽上色;
6、放入八角,倒入葡萄籽油,放入洋葱丝和姜丝,将其搅拌均匀,腌渍半小时以上;
7、将腌好的猪蹄放入电饭煲,按下炖煮键;
8、炖半小时左右,放入花生;
9、继续炖半小时左右,至猪蹄软烂为止。
1、猪蹄一定要反复焯水和清洗,去除腥味;
2、猪蹄提前腌渍,会更加入味;
3、老抽的功效是上色,所以不能少。生抽放多点,可以增加液体量,不加水也ok了!
4、电饭煲选择密闭的稍好的,水蒸气蒸发少,水分熬煮慢,才会慢炖出滋味充足的猪蹄;
5、炖煮的过程中,记得要将猪蹄翻炒,使其均匀上色,入味更匀称。
7、莲藕焖猪蹄
用料:猪前蹄 1只 粉莲藕 300克 姜片 葱段 料酒 甜面酱 生抽 糖 胡椒粉 腐乳
1、猪蹄洗净清理干净后剁成小块。莲藕去皮切块;
2、烧一锅沸水,加几片姜和料酒,放猪蹄进去焯水。然后捞出清洗干净后沥干水份;
3、热锅下油,下入葱姜片炒香,再放猪蹄煎至两面微黄;
4、调入盐,生抽,甜面酱,白糖,腐乳,炒至猪蹄上色均匀。烹少许料酒翻炒;
5、加入清水,没过猪蹄,大火烧开后,转小火,盖盖焖煮约1小时左右;
6、最后下藕块,开盖收汁即可。
小贴士
菜里放了甜面酱、腐乳、生抽,已有咸味,就不用放盐了。
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(责任编辑:尤帅齐)
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本文标题:【猪蹄炒来吃最好吃的七种做法?(猪蹄可以炒什么吃)】
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