为啥炖的鲫鱼汤是清水？(为什么熬鲫鱼汤要开水)

很多人问为啥炖的鲫鱼汤是清水，亦寒为大家整理了关于为啥炖的鲫鱼汤是清水状的，炖出来的鲫鱼汤像清水一样，为什么熬鲫鱼汤要开水的答案，希望对您有所帮助！

网友路人甲132910959关于问题为啥炖的鲫鱼汤是清水？的回答：

炖的鲫鱼汤是清水是因为放冷水的缘故，相信大家都有炖鱼汤的经验，但是很多人炖出来的鲫鱼汤，不是白的，反而特别的清澈，炖鲫鱼汤也是需要小方法的，很多人觉得鱼汤白不白跟调味料有很大关系，其实不然，鱼汤的颜色跟所用到的调味料关系并不大，而是与水的冷热程度有关鲫鱼汤煮出来的奶白色，其实是鱼胶、鱼油、和鱼骨头中的钙成分一起溶解在汤中而形成的。

所以只要鱼是用油煎过的，出来的汤都是奶白色的，但是汤的浓度是和火候是有关系的，大家只要记住一句话就行了——小火出浓汤，急火出清汤。

网友勇敢的清泉ZI关于问题为啥炖的鲫鱼汤是清水？的回答：

鲫鱼要先煎黄在用开水煮煮下就慢慢白了

网友用户4604696547018关于问题为啥炖的鲫鱼汤是清水？的回答：

鲫鱼汤炖的时候要提前用油煎一下，然后倒入开水，越炖越白。

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Tags： 鱼汤怎么炖白 ,调味料 ,鲫鱼汤

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