很多人问空气炸锅怎么做焦糖布丁,语蓉为大家整理了关于烤箱怎么做焦糖布丁,没有烤箱怎么做焦糖布丁,多余蛋挞液怎么做焦糖布丁的答案,希望对您有所帮助!
网友明明有趣关于问题怎么做焦糖布丁?的回答:
焦糖布丁的做法
1.准备食材。
2.将白砂糖混合牛奶,搅拌至白砂糖完全融化。
3.把鸡蛋打到牛奶里。
4.搅拌均匀。
5.把打好的布丁液用滤网过滤,最好过滤三遍。
6.接下来开始煮焦糖。锅里加入白砂糖和水,中小火熬制,不要用铲子叫去搅拌,慢慢等糖汁开始冒泡,拿着锅柄轻轻的晃动锅,糖汁会慢慢的变颜色,从白色变成黄色。糖汁变成黄色之后改小火,糖汁起密集的小泡,起小泡之后关火。
7.趁热把焦糖汁倒入赶紧的耐高温布丁瓶或者烤碗里。
8.静置一会儿,倒入布丁液。
9.取一个深烤盘,里面倒入水,把布丁瓶当进去,瓶口用锡纸盖上。水能淹没一半布丁瓶最好。
10.蒸烤箱150度预热。
11.把烤盘放到烤箱中层。
12.选择蒸烤功能,150度蒸烤25分钟。
13.程序结束后打开烤箱,取出布丁,稍微晾一下放入冰箱冷藏即可。
网友棉花糖橘子味甜关于问题怎么做焦糖布丁?的回答:
用料:蛋黄2个/牛奶250ml/水80克 奶油55克/白砂糖(熬制焦糖)25克 /白砂糖20克/吉利丁粉(片)11克/柑橘或橙子适量
焦糖布丁的做法
1、熬制焦糖:将白砂糖(25克)放入锅中熬制至变金黄偏棕色时加入水熬制至沸腾有点粘稠感,盛起。
2、将牛奶,奶油,吉利丁粉(片)白砂糖加入锅中小火加热微微起泡,之后放入两个蛋黄搅拌均匀,将熬制好的焦糖倒入¼在布丁液中。
3、将制好的布丁液过滤盛起,并倒入布丁杯中(别的容器也可以)。
4、将准备好的水果放入(根据自己喜好放多少)。
5、再放入冰箱的冷冻层30分钟左右或冷藏:2-2.5小时。
6、冷藏至凝固后就可以拿出来啦!再在布丁上淋上一层焦糖就完成啦。
网友紫色微尘一一关于问题怎么做焦糖布丁?的回答:
用料:奶油 300克;牛奶 150克;鸡蛋 2个;蛋黄 3个;糖 50克;焦糖 糖 50克;水 25克;奶油 25克。
做法:
步骤 1
布丁的材料除了糖之外全倒入一个大碗里,鸡蛋先不要打散,倒出来一部分液体混合物,加入糖,小火加热至糖融化,倒回布丁材料混合物中搅拌均匀。
步骤 2
搅打好的布丁液过筛,备用。
步骤 3
制作焦糖底,最好用一个高一些的锅,我是用的不锈钢奶锅。我看美食博主也有用平底锅的,加入奶油的时候糖液会溅出来,用一口大一点的锅也行。
步骤 4
奶锅里加入糖和水,转动奶锅使糖和水混合均匀,开大火加热,中途不要搅拌以免糖反沙
步骤 5
加热至糖液到比茶色深一些的时候离火,加入奶油搅拌均匀,这里要注意加入奶油糖液会沸腾,最好用一个长柄的刮刀搅拌,小心糖液溅出来烫到手
步骤 6
搅拌好的焦糖酱倒入布丁杯里,我家这个布丁杯一个硬币大小的量就够了
步骤 7
把布丁液倒入杯中约7-8分满,放入烤盘,烤盘中加水,150度45分钟左右
步骤 8
刚出炉的布丁中间还有一些流心的状态,冷藏后就会凝固了
步骤 9
吃的时候用小刀贴着杯子刮一圈,倒扣在盘子里,一个好吃的焦糖布丁就完成啦。
网友15速食小厨师关于问题怎么做焦糖布丁?的回答:
配料:
布丁液配料:牛奶250ML,细砂糖50克,鸡蛋2个(100克),香草精少许(没有可不放)
焦糖配料:细砂糖75克,水20ML
烘焙:165度,35分钟(视布丁大小及烤箱实际情况调整)
制作过程:
1、把牛奶和细砂糖倒入碗里,隔水加热并且不断搅拌,直到细砂糖融化,然后将牛奶冷却至不烫手。
(如果把细砂糖换成糖粉,可以省略加热的步骤,直接搅拌均匀即可。)
2、在牛奶里倒入鸡蛋,并且用打蛋器搅拌均匀,就是布丁液了。
3、把搅拌好的布丁液过筛2-3次。过筛好的布丁液里滴入几滴香草精,并且静置半个小时。
4、利用布丁液静置的时间,可以来熬焦糖。在锅里放入糖和水,用中火加热。
5、煮到糖水沸腾,继续用中火熬煮。这时候糖会溶解在水里,沸腾的糖浆会产生许多白沫。要注意煮的过程中不要搅拌。熬焦糖的时候要避免出现结晶的现象,如果有糖粒附着在锅壁上,可以用毛刷沾水在锅壁上方刷一刷,水顺着锅壁流下去可以把糖粒冲洗到锅里。
6、等水分都挥发干以后,糖浆温度升高,开始焦化。
7、等糖浆煮到浅琥珀色的时候,立即关火。因为有余热的作用,所以糖浆在关火后颜色还会进一步变深到琥珀色。
请一定不要煮过头,以免味道发苦。(熬焦糖的时候,一定要注意观察,不要熬过头。)
8、趁热把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水)。在底部铺有一层即可。焦糖冷却后会硬化,所以一定要趁热的时候操作。
9、在布丁模的内壁涂上一层黄油,把静置好的布丁液倒入布丁模。
10、在烤盘里注入热水,高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中层,165度,35分钟左右,直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳。
注意
保证布丁口感细腻柔滑有三个关键:
1、布丁液一定要过筛。
2、过筛后的布丁液一定要静置30分钟。
3、必须使用蒸烤的方法,即在烤盘中注入热水,水的高度至少要超过布丁液高度的一半。否则,烤出来的布丁会出现蜂窝状孔洞,并且完全失去嫩滑口感。
熬完焦糖的锅立刻洗的话会比较难洗,用清水浸泡一晚,第二天就很好洗了。
非要立刻洗的话,请用热水泡洗~~
以上就是有关怎么做焦糖布丁?的全部内容,更多关于布丁怎么做相关的问题尽在本站!
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本文标题:【怎么做焦糖布丁?(多余蛋挞液怎么做焦糖布丁)】
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