正宗麻婆豆腐最爽做法全家都爱吃？(麻婆豆腐做法大全家常菜做法窍门)

很多人问家常麻婆豆腐怎么做好吃又简单，凌松帆为大家整理了关于麻婆豆腐的家常做法大全，麻婆豆腐的家常做法家常豆腐，麻婆豆腐做法大全家常菜做法窍门的答案，希望对您有所帮助！

网友冰冷寰宇中动情的玫瑰关于问题正宗麻婆豆腐最爽做法全家都爱吃？的回答：

材料

南豆腐（嫩豆腐），牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱（蒜苗最好），姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水

做法

1.葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量（2：1）。

2.豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)，中小火加热.水沸腾之前，倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水，可以去除豆腥味，逼出水分)

3.煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。

4.加入几粒豆豉，加入高汤or水，豆腐下锅（高汤or水的量要没过豆腐，），加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。

5.烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。

6.最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了（淋红油会比较红亮)

7.出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多。

网友平哥oO关于问题正宗麻婆豆腐最爽做法全家都爱吃？的回答：

做法:主料:嫩豆腐1斤，肉末100g

葱白1段，蒜4瓣，姜4片

辅料:花椒10颗，郫县豆瓣酱1勺，辣椒油1勺，淀粉水适量，花椒面1点，盐2g，糖3g，生抽1勺

做法步骤:

1. 豆腐一块，肉切成肉末备用

2. 锅里烧水，加入盐，煮一下豆腐，煮过的豆腐不容易碎，而且口感更加弹口。

3. 葱姜蒜切沫备用

4. 锅内入油，下入花椒，出香味后捞出，下入葱姜蒜末炒香，

5. 下入肉末煸炒， 放入郫县豆瓣酱和辣椒油炒出红油，辣椒油可以不放，我喜欢吃辣，另外加点辣椒油，炒均匀。

6. 加入水烧开，加生抽，下入刚才煮过的豆腐，加糖。铲子轻轻从侧面推豆腐，不要大力翻动，加入淀粉水勾芡

7. 汤汁慢慢变浓稠撒上花椒面即可出锅

网友凡人十十关于问题正宗麻婆豆腐最爽做法全家都爱吃？的回答：

一、食材　　主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。二、步骤　　

1. 先把豆腐切成2厘米见方的丁。　　

2. 在清水里放少许盐。　　

3. 把切好的豆腐放在水中。　　，

4. 浸泡15分钟。　　

5. 然后捞出备用。　　

6. 炒勺上火烧热，注入适量花生油之后炒肉末。　　

7. 肉末变色后下入豆瓣酱煸炒　　

8. 煸炒出香味后下入豆豉煸炒　　

9. 把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。　　

10. 然后烹入黄酒炒匀。　　

11. 炒香以上材料后倒入肉汤煮开。　　

12. 然后放入适量的酱油。　　

13. 用盐调味。　　

14. 然后下入豆腐煮开。　　

15. 豆腐煮大约3-5分钟。　　

16. 然后放入少许鸡粉提鲜。　　

17. 用水淀粉勾芡。　　

18. 此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。　　

19. 装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。　　

20. 然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

网友宝贝一族789关于问题正宗麻婆豆腐最爽做法全家都爱吃？的回答：

食材：水豆腐250克、牛肉1小块、姜1小块、香葱1根、花椒1小撮、辣椒面，豆瓣酱1勺、花椒粉个1勺，水淀粉少许生抽1勺，盐少许。

做法：

1、食材备好。

2、 将豆腐洗净后切小块。

3、烧一锅开水，然后放豆腐下去焯一分钟取出。

4、牛肉剁成末，香葱切碎，姜切末。

5、起锅倒入适量菜籽油，中小火烧至六分热，放入适量花椒粒炸出香味，捞出不要。

6、倒入牛肉末，炒散至色呈金黄。

8、加入姜末，辣椒粉，花椒面翻炒均匀。

9、再加一勺豆瓣酱炒炒出红油。

10、下豆腐，倒入没过食材的清水，大火煮至沸腾，转中小火煮3分钟左右，加入适量生抽，少许盐调味。

11、加入适量水淀粉，大火收汁。

12、盛后，撒上葱花即可，配着米饭，开吃，完美！

以上就是有关正宗麻婆豆腐最爽做法全家都爱吃？的全部内容，更多关于麻婆豆腐怎么做相关的问题尽在本站！

犇犇生活网推荐您看：

豆腐脑到底怎么做，为什么我们做的没筋到，还老出水？(做好的豆腐脑为什么出很多水)

如何使豆浆变成豆腐脑？(如何让豆浆变成豆腐脑)

怎么烧麻婆豆腐？(怎么烧麻婆豆腐好吃)

豆腐脑怎么做有特色？(豆腐脑的特色)

Tags： 麻婆豆腐怎么做 ,豆腐 ,豆瓣酱

（责任编辑：凌松帆）