很多人问鲳鱼蒸多长时间就熟了,梦曼为大家整理了关于鲳鱼多长时间能蒸熟,鲳鳊鱼蒸多久熟,鲳鱼蒸几分钟会熟的答案,希望对您有所帮助!
网友用户1219307617778关于问题鲳鱼蒸多长时间就熟了?的回答:
蒸鲳鱼看似简单,但,想蒸好一条鲳鱼,不仅要掌握好蒸鱼时间,更要懂得挑选一条好鱼,蒸鱼前期如何处理,蒸鱼要用大火还是文火,等一系列问题,这些你必须得有所了解。
接下来回到主题,鲳鱼蒸多长时间就熟了?严谨的说,这问题描述的过于笼统,不够详细。首先,鲳鱼的大小不一致。其次,不同品种的鲳鱼,例如常见的这几种:白鲳鱼、金鲳鱼、银鲳鱼、斗鲳鱼,淡水红鲳鱼等,形态和结构差异也很大,蒸的时间怎么能一概而论呢。
话虽如此,但对于一个爱吃鱼,爱做鱼的吃货来说,这些问题不算多大点事,今天就以我家最爱吃【清蒸白鲳鱼】为例,详细蒸鱼步骤,以及蒸鱼的相关知识,来做解答,希望对大家有所帮助!
要想蒸出美味的鲳鱼,如何挑选是关键
我们重视蒸鱼时间,不就是为了蒸好的鱼肉,更加鲜美细腻!但是前提如果不懂得新鲜的鱼,那拍你时间把握的再怎么好,也是无济于事,蒸好的鱼也达不到美味的标准。
现实中我们身边,还真有不少人分不清鱼的新鲜与否,以及什么样的鱼更适合清蒸。比如白鲳鱼,由于它跟别的鱼有所区别,这鱼一离开海水就不可能存活,因此,这鱼也没办法人工养殖,属于冰鲜鱼类。那么,这时候就需要一些挑选鱼技巧了!
———怎么样的白鲳鱼才新鲜———
第一点,【看鱼眼】。这是最常见的挑选鱼方法之一,品质好的鱼,眼睛发亮有光泽。相反要是眼睛看起来很浑浊,甚至变白色,那么这鱼多半不新鲜。
第二点,【看鱼鳞】。足够新鲜的白鲳鱼:鱼身上会有比较完整的鱼鳞和粘液,且色泽油光发亮,说明这鱼刚捕捞不久。
第三点,【看鱼鳃】。正常情况下,刚死不久的新鲜鱼,鱼鳃呈鲜红色。如果鱼鳃颜色暗红,或变白色,那这鱼不但不够新鲜,或极有可能是病鱼,我们坚决不要买。
第四点,【闻气味】。是鱼本身都会鱼腥味,这点大家都懂,如果除此味之外还有别的味道,要不,这鱼死的时间太久了,再者受到水质环境污染等,所以通过闻鱼的气味,也很容易辨别鱼的质量。
第五点,【按压手感】。我们可以用手指按压鱼的身体,新鲜鱼肉按压下去,能够很快的恢复原状。如果按压下去没法恢复原状,说明鱼肉失去了纤维,开始腐烂了,这鱼免费都不能要了!
掌握了挑选鱼技巧,接下来说蒸鱼具体做法
1、前期处理:先把鱼鳞刮干净,沿着鱼腹部切开(注意不把鱼胆切破),去除内脏、鱼鳃清洗干净,在鱼身斜刀切上两至三刀,这样有利于鱼肉的受热均匀。当然,(这些步骤嫌麻烦,可以叫卖鱼商贩帮你完成)。
2、蒸鱼要点:蒸鱼盘底先垫上两条葱段,两片生姜,放上宰杀的白鲳鱼,撒上少许食盐,最后淋上一小勺花生油。(葱姜垫底的目的是:首先,可以更好的去除鱼腥味,其次为了留出鱼肉跟盘底的空隙,有利于鱼肉受热均匀。撒少许食盐能使鱼肉更加入味,淋花生油则是保护鱼表面光滑)。
3、蒸鱼火候:蒸锅一次性加足清水,大火烧开后,放入白鲳鱼,盖好锅盖。注意:蒸鱼必须水开后才可以放鱼,而且整个过程,要以大火为佳,因为鱼肉经过高温受热下,才能更好的锁住水分,蒸好的鱼肉口感更加细腻。
4、蒸鲳鱼具体时间:白鲳鱼质地较为嫩滑,蒸熟的时间也比较快些,通常8两至1斤2左右的白鲳鱼,如果蒸锅密封性较好的情况下,蒸8—9分钟就熟了。若鱼个头小点或者大点,就适当增减1—2分钟即可。
5、蒸其他鲳鱼时间:像金鲳鱼和银鲳鱼,一般在8两到1斤2的,时间8—10分钟左右,斗鲳鱼和淡水红鲳鱼,相对个头比较大,一般在1斤多到3、4斤不等,那么时间就要在10—16分钟左右。总之,要根据鱼的大小合理的调整蒸鱼时间,鱼越大时间就越长。
结语:蒸鱼时间固然重要,但前提条件鱼肉必须新鲜,处理细节得当!
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网友3乐呵呵美食关于问题鲳鱼蒸多长时间就熟了?的回答:
清蒸鲳鱼
1:改刀处理:将鲳鱼洗净去内脏和鱼鳃。在鱼身两侧改一字花刀备用
2:腌制:把改好的鱼撒1克盐擦匀。放姜片葱段,料酒腌制15分钟去腥入味
3:蒸至:把腌好的鱼放入盘中上屉旺火蒸5---8分钟捞出避出蒸汽水
4:滋油:把蒸好的鱼淋上蒸鱼豉油。放上五柳料。把40克有烧至6成热淋在五柳料上激发出香气即可
特点:鲜香味美。清淡适口
制作要点:1:鱼必须洗净。去鱼鳃和瘀血。
2:改刀要深一些。以便成熟入味。蒸鱼时要视鱼的大小决定蒸至的时间
3:滋油的时候油要热。才能激发出五柳料的香气
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本文标题:【鲳鱼蒸多长时间就熟了?(鲳鱼蒸几分钟会熟)】
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