做油辣椒什么时候放酒？(做油辣椒什么时候放酒精)

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网友浮躁的中年人关于问题做油辣椒什么时候放酒？的回答：

1、在做辣椒油的时候可以在最后一步的时候放点白醋或是白酒，这样可以起到増香的效果，让辣椒油会更香一些，要是加入的是醋的话还会起到上色的效果。

2、辣椒油里放醋可以起到提香、降低辣味以及减少维生素流失的作用。 辣椒油做好之后,往里淋入几滴食醋,即可大功告成。辣椒油的香味得到更大程度的激发,做出的辣椒油更香、美味。

3、辣椒油长期放置容易生长霉菌，白酒里面的酒精具有杀菌能力，比使用其他杀菌剂要安全，辣椒油里面放白酒后会更香。在腌制辣椒的时候放适量的白酒，目的是为了去除辣椒中一些不好的味道，避免在腌制过程中产生其他的一些物质，还可以加快腌辣椒发酵，增加腌辣椒的香味。

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制作辣椒油的时候，白酒要在炸香料的油泼进辣椒面后加入，这样能把辣椒里面所有的香味激发出来，做出来的辣椒油味道会更香。而制作辣椒油的注意事项有：

制作辣椒油要掌握好油温，油温太高易炸糊，油温过低炼不出香味，加花椒时油温不宜太高，最好用小火多炸一会儿，把麻味都提出来，温度高了易炸糊，油发苦。

往辣椒面上冲油时要边淋边搅，油淋完了加少许清水激一下，这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好。

制作辣椒油的时候，白酒要在炸香料的油泼进辣椒面后加入，这样能把辣椒里面所有的香味激发出来，做出来的辣椒油味道会更香。

网友霖哥哥lCH1关于问题做油辣椒什么时候放酒？的回答：

做辣椒油时，酒一般是最后要起锅时放少许，这样可以使辣椒油的味道更加浓郁，还可以延长辣椒油的保存

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