很多人问羊肉传统做法,香寒为大家整理了关于羊肉传统做法大全,羊肉做法家常做法,羊肉做法家常做法大全的答案,希望对您有所帮助!
网友林中漫步165455500关于问题羊肉传统做法?的回答:
一、孜然羊肉
所需食材:羊肉,香菜,洋葱,葱姜。
1、羊肉切成方丁后倒入碗中,加入1勺料酒,1勺白胡椒粉,3勺生抽和半勺盐,抓匀后腌制10分钟。
2、少量多次的倒入葱姜水,用手反复揉抓,羊肉充分吸收料水后倒入2勺淀粉和1勺食用油,搅拌均匀备用。
3、锅中加入宽油,油温5成热后加入羊肉块,炸至羊肉变色后捞出。
4、另起锅,油热后加入洋葱丁、姜末和葱碎,炒出香味后倒入羊肉丁翻炒。
5、加入好熟的白芝麻、孜然粒和辣椒粉,继续翻炒1分钟左右,香辣下饭的孜然羊肉就做好了。
二、羊肉煲芋儿
所需食材:羊肉,芋头,葱姜,虫草,党参,枸杞。
1、羊肉切成大块,芋头切同等大小的块,虫草、党参、枸杞用温水浸泡备用。
2、锅中加入适量油,油热倒入芋头块,中小火煎至边缘焦黄后捞出。
3、冷水锅下入羊肉块,加入2勺料酒和适量的姜片、葱段,将羊肉焯水1分钟后捞出控干水分。
4、砂锅中加入姜片、党参、虫草和焯过水的羊肉,加入适量的清水,大火煮沸后转中小火焖煮半个小时。
5、加入煎好的芋头块,倒入1勺盐,继续焖煮半个小时后加入1调羹胡椒粉,鲜香美味的羊肉煲芋头就出锅了。
三、胡萝卜炖羊肉
所需食材:羊肉,胡萝卜,葱姜,花椒,白芷。
1、胡萝卜洗净切滚刀块,羊肉切大块,小葱打成结,姜切片。
2、冷水锅下入羊肉块,大锅煮开后撇去血末,转中小火。
3、加入胡萝卜块,放入小葱结、姜片,花椒和白芷放入调料袋中一起下入锅中,不用盖锅盖,中小火焖煮一个半小时。
4、羊肉炖至软烂后加入适量的盐,搅拌均匀后鲜味十足的胡萝卜炖羊肉就做好了。
网友稚wzm关于问题羊肉传统做法?的回答:
答:一、炖羊肉之前,需要先将羊肉清洗干净,接着再将羊肉放入清水中浸泡一段时间,两个小时左右即可,能够将羊肉里的血水析出,更好的去除膻味,这样熬出来的羊汤也会更鲜美。切记冷水下锅,开大火煮羊肉,羊肉汤会奶白香浓,汤的味道也会更鲜美,炖的过程不需要盖锅,中途不可以再加冷水,这样做会使得汤的温度突变,从而引起蛋白质和脂肪迅速凝固产生变化,不仅会影响汤的色泽,还会影响汤的营养和风味。
二、调料的添加需要合理搭配,陈醋是传统的调味品之一,在羊肉汤中适当的添加,既可以促进消化,也可以增进食欲,还可以减小膻味;虽然料酒是常见的去异味好帮手,但是想要汤鲜味美肉嫩,不建议添加。另外,用来提鲜的花椒、八角、桂皮等香料,花椒、桂皮是可以放的,但是八角不可以放,会覆盖掉羊肉的鲜味,还会影响汤的色泽;比较适合的香料,有白芷和小茴香,可以让羊汤更鲜美,冬季可以再适当的放点姜片,吃起来更暖身。
网友用户9305290535090关于问题羊肉传统做法?的回答:
羊肉传统的做法有很多种北京白水羊肉,新疆特色烤羊肉串,陕西羊肉泡馍,广东广西红焖羊肉,白切羊肉,个人认为传统羊肉做法应该是白切羊肉,保持了羊肉的原汁原味,做法是取新鲜的羊肉,整块下锅加入姜大葱料酒,水沸后打去浮沫,煮上半小时左右,出锅切片,配上个人喜欢的料汁,美味啊
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(责任编辑:香寒)
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本文标题:【羊肉传统做法?(羊肉做法家常做法大全)】
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